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Six glass jars filled with dark red jam are neatly arranged on a wooden cutting board. The jars have glass lids sealed with orange rubber gaskets, and each lid has a small brown label in the center.

Sven`s Aronia-Kompott mit Ingwer und Kurkuma

Herb, fruchtig und voller Power: Dieses Kompott bringt die ganze Kraft der Aronia-Beere ins Glas – verfeinert mit würzigem Ingwer und goldener Kurkuma. Perfekt für kalte Tage – als Topping, Beilage oder Löffelglück pur.
Servings 6 Gläser
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
30 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Sieb
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messbecher / Küchenwaage
  • 1 Kochtopf mittelgroß
  • 6 Saubere Einmachgläser Schraubgläser oder Weckgläser (250 ml pro Glas)
  • 1 Trichter optional
  • 1 Kelle oder Schöpflöffel
  • 1 Einkochtopf oder Großer Kochtopf mit Deckel
  • 1 Küchenzange oder Glasheber

Zutaten

  • 1000 Gramm Aroniabeeren
  • 500 ml Wasser
  • 300 ml Apfelsaft oder Birnensaft mild und süß
  • 6 EL Zucker Honig oder Agavendicksaft
  • 2 EL Zitronensaft und Zitronenschale Bio
  • 2 Stück Zimtstange
  • 4 Gewürznelken optional, für Tiefe
  • 4 Stück frischer Ingwer und Kurkuma in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Vanilleschote Optional

Anleitungen

  • Beeren vorbereiten: Die Aroniabeeren sorgfältig waschen, von Stielen und schlechten Früchten befreien. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  • Den Sud ansetzen: Wasser, Apfel- oder Birnensaft, Zucker/Honig, Zitronensaft und alle Gewürze in einen kleinen Topf geben. Langsam aufkochen lassen und etwa 5 Minuten leise köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
  • Beeren einlegen: Die vorbereiteten Beeren in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen (z. B. Schraubgläser oder Weckgläser). Den heißen Sud gleichmäßig über die Beeren gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
  • Gläser verschließen: Die Gläser sofort mit Deckel oder Gummiring und Klammern verschließen. Darauf achten, dass der Rand sauber ist, damit alles gut schließt.
  • Einkochen: Die Gläser in einen Einkochtopf oder einen großen Topf mit Wasser stellen (Wasser sollte etwa 2/3 der Glashöhe erreichen). Bei 90 °C ca. 25–30 Minuten einkochen. Danach langsam abkühlen lassen. Alternativ kannst du auch im Backofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten einkochen – dafür die Gläser in eine tiefe Form mit Wasser stellen.
  • Abkühlen & lagern: Die Gläser vollständig auskühlen lassen. Anschließend kühl und dunkel lagern. So halten sie sich mehrere Monate.
Gericht: Einkochen
Küche: Gesund
Suchbegriff: Apfelsaft, Aroniabeeren, Gelierzucker, Gewürznelken, Ingwer, Vanille, Zitronen