Sven`s Bärlauchpesto
Frisches, würziges Bärlauchpesto – perfekt für Brot, Nudeln oder als kreatives Topping!
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Messer und Schneidebrett
- 1 Mixer oder Küchenmaschine mit Pulsfunktion
- 1 Messbecher
- 1 Rührlöffel oder Spatel
- 2 Gläser zur Aufbewahrung
Zutaten
- 100 Gramm frischer Bärlauch
- 50 Gramm Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
- 50 Gramm Parmesan frisch gerieben
- 100 - 120 ml Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Nüsse rösten: Die Walnüsse oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Das verstärkt den Geschmack.
- Bärlauch vorbereiten: Den frischen Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Mixen: Die gerösteten Nüsse zusammen mit dem Bärlauch und Olivenöl in einen Mixer geben. Mit der Pulsfunktion zu einer groben Paste verarbeiten. Nicht zu fein mixen – das Pesto soll noch etwas Textur haben.
- Parmesan und Zitronensaft hinzufügen: Den frisch geriebenen Parmesan und den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abfüllen und haltbar machen: Das fertige Pesto in Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. So bleibt es länger frisch und aromatisch.
- Genießen: Auf Brot, zu Nudeln, als Topping für Suppen oder im Brotteig – Bärlauchpesto passt zu vielen Gerichten und verleiht ihnen eine würzige Frische.