Sven`s Crispy Chili Öl
Das Wunderöl für alle, die es gerne scharf mögen.
Kochutensilien
- 1 Bügelglas 1 Liter
- 1 Topf oder feuerfeste Schüssel
- 1 Kochtopf groß
- 1 Löffel
Zutaten
- 100 Gramm getrocknete Chilischoten z.B. rote Chilischoten
- 400 ml Sesamöl gibt`s im Asiamarkt
- 3 cm Ingwer
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 50 Gramm Erdnüsse geröstet
- 20 Gramm Sesam
- 1 TL Zimt
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Pfefferkörner
Anleitungen
- Gemüse schneiden: Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Lauch fein schneiden.
- Nüsse hacken: Erdnüsse grob hacken.
- Zutaten vermengen: Alle Zutaten (Chilischoten, Gemüse, Nüsse, Sesam und Gewürze) in einer feuerfesten Schüssel oder einem Topf gut miteinander vermischen.
- Sesamöl erhitzen: Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die optimale Temperatur liegt zwischen 160-175°C, idealerweise mit einem Küchenthermometer gemessen. Alternativ können Sie einen Holzkochlöffel ins Öl tauchen, wenn sich Bläschen bilden, ist die Temperatur perfekt.
- Crispy Chili Öl frittieren: Das heiße Öl vorsichtig und langsam über die Zutatenmischung gießen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sind. Gut umrühren, um alle Aromen zu vermischen.
- Abkühlen lassen: Die Mischung abkühlen lassen.
- Tipp: Das Crispy Chili Öl in ein sauberes Bügelglas füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.