Sven`s dicke Bohnen Curry in Tomaten-Kräuter-Sauce
Ein aromatisches, herzhaftes Curry aus zarten, grünen dicken Bohnen in einer reichhaltigen Tomaten-Kräuter-Sauce – perfekt für ein warmes, nahrhaftes Mahl, das Körper und Seele nährt. 🌿
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Große Pfanne oder Bratpfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Messbecher
Zutaten
- 200 Gramm frische oder gefrorene dicke Bohnen wenn frisch, vorher schälen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 Gramm gehackte Tomaten
- 1 TL Oregano frisch oder getrocknet
- 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
Anleitungen
- Bohnen kochen: Wenn du frische Bohnen verwendest, diese in einem Topf mit Wasser etwa 5–10 Minuten blanchieren, dann abgießen und die äußere Hülle abziehen. Wenn du gefrorene Bohnen benutzt, einfach nach Packungsanweisung kochen.
- Aromatische Basis anbraten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, dann Oregano, Thymian und Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Bohnen einmischen: Die gekochten dicken Bohnen zur Tomatenmischung hinzufügen und unterrühren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben, um die Sauce etwas flüssiger zu machen. Weiter köcheln lassen, bis die Bohnen gut durchgewärmt sind, ca. 5-10 Minuten.
- Abschmecken & servieren: Einen Spritzer Balsamicoessig oder Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen abzurunden. Mit frischen Kräutern bestreuen und eventuell noch etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft einrühren, falls du eine süßere Note magst.
- Tipp: Du kannst das Gericht auch mit gebratenem Tofu oder Veggie-Burger-Patties servieren, um mehr Protein hinzuzufügen. Dazu passt Reis, Quinoa oder einfach frisches Brot, um die Sauce aufzutunken.