Sven`s "End of Winter" Bowl
Knusprig geröstetes Wintergemüse trifft auf würzige Kichererbsen und eine cremige Tahini-Zitronen-Sauce – ein wärmender Genuss voller Aromen und Nährstoffe!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Große Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Ofen
Zutaten
Für das geröstete Gemüse:
- 300 Gramm Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 200 Gramm Rosenkohl
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 TL Harissapaste oder geräuchertes Paprikapulver für eine mildere Variante
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zimt
Für die knusprigen Kichererbsen:
- 200 Gramm gekochte Kichererbsen aus der Dose, gut abgetropft
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL Zitronenschale frisch abgerieben
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Chili optional
Für die cremige Tahini-Zitronen-Sauce:
- 2 EL Tahini
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 3 EL Wasser je nach gewünschter Konsistenz
Toppings und Varianten:
- frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
- geröstete Kürbiskerne
- 2 Eier hart gekocht
- Granatapfelkerne für eine fruchtige Note
- Sesam
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Gemüse vorbereiten: Kürbis in Spalten, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Rosenkohl halbieren. Alles mit Olivenöl, Harissapaste, Kreuzkümmel, Salz und Zimt vermengen. Auf ein Backblech geben und 30 Minuten backen, zwischendurch wenden.
- Kichererbsen rösten: Kichererbsen gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocknen. Mit Olivenöl, Zitronenschale, Knoblauchpulver und Salz vermengen. Nach 10 Minuten Backzeit zum Gemüse auf das Blech geben und die restlichen 20 Minuten mitbacken, bis sie knusprig sind.
- Tahini-Zitronen-Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die cremige Tahini-Zitronen-Sauce in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- Bowl anrichten: Das geröstete Gemüse und die knusprigen Kichererbsen in Schalen verteilen. Mit der Sauce beträufeln und nach Belieben mit Kräutern, Kürbiskernen, Eiern oder Granatapfel toppen.