Sven`s Erdbeer-Shrub
Ein Shrub ist wie ein flüssiger Sommer: süß, säuerlich, fruchtig – und voller Lebenskraft. Dieses Rezept ergibt einen intensiv aromatischen Sirup, den du mit Wasser zu einem erfrischenden Getränk mischen kannst. Ideal für heiße Tage
Kochutensilien
- 1 Messer und Schneidebrett
- 1 große Schüssel oder Messbecher mind. 1 Liter
- 1 großes Glasgefäß mit Deckel z. B. Schraub- oder Bügelglas, ca. 1,5–2 Liter
- 1 Holzlöffel oder sauberes Rührbesteck
- 1 feines Sieb, Mulltuch oder Passiertuch
- 1 Trichter
- 2 saubere Glasflaschen ca. 0,75 Liter
Zutaten
- 500 g reife Erdbeeren
- 500 g Zucker z. B. Rohrohrzucker oder Bio-Zucker
- 500 ml Apfelessig roh, naturtrüb – kein Essigreiniger! 😉
- 1 Zweig Minze, Zitronenverbene oder Basilikum optional
Anleitungen
- Vorbereitung: Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Scheiben schneiden oder grob zerdrücken.
- Zuckerzugabe: Die Erdbeeren mit dem Zucker in ein großes Schraub- oder Bügelglas geben (mind. 1,5 Liter Fassungsvermögen). Gut vermengen. Abdecken (z. B. mit einem Stofftuch oder lose aufgesetztem Deckel) und 24–48 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Einmal täglich umrühren oder schwenken, damit der Zucker sich gleichmäßig verteilt.
- Essig und Kräuter einrühren: Nach ein bis zwei Tagen, wenn sich Saft gebildet hat, den Apfelessig sowie die Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
- Reifen lassen: Weitere 2–3 Tage ziehen lassen, dabei täglich bewegen oder umrühren. Der Essig löst nun die Aromen und Wirkstoffe aus den Früchten.
- Abseihen: Den fertigen Shrub durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch gießen und in saubere Glasflaschen füllen. Wer mag, presst die Früchte dabei noch leicht aus – so landet kein Tropfen Aroma in der Tonne.
- Kühlen & genießen: Im Kühlschrank lagern. Zum Trinken etwa 1 Teil Shrub mit 6–8 Teilen (Sprudel-)Wasser und etwas Minze mischen – fertig ist dein hausgemachter Powerdrink.