Sven`s Fire Cider – das fermentierte Immun-Elixier
Entdecke den Fire Cider – ein kleines Glas voller Kraft, das dein Immunsystem stärkt und deinen Morgen mit einem Schluck purer Energie startet.
Zutaten
- 1 Knoblauchknolle halbiert
- 2 Zwiebeln geviertelt
- 1 halbe Meerrettichwurzel in Würfel geschnitten
- 1 Zitrone Bio
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 1 TL Pfefferkörner
- 4 Nelken
- 2 Chilischoten nach gewünschter Schärfe
- 1 Flasche Apfelessig mit Essigmutter, ca. 750–1000 ml
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Blätter Salbei
- eine kleine Handvoll Ringelblumenblüten Optional
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Knoblauchknolle quer halbieren, Zwiebeln schälen und vierteln, Meerrettichwurzel schälen und in Würfel schneiden. Zitrone mit Schale vierteln. Chilischoten je nach gewünschter Schärfe in Ringe schneiden oder im Ganzen hinzufügen.
- Glas füllen: Das vorbereitete Gemüse zusammen mit Zimtstange, Sternanis, Pfefferkörnern, Nelken, Rosmarin, Salbei und optional Ringelblumenblüten in ein sauberes, großes Bügelglas schichten. Die Schichtung sollte locker erfolgen, das Glas jedoch gut gefüllt sein.
- Mit Essig übergießen: Hochwertiger Apfelessig mit Essigmutter wird langsam über das Gemüse gegossen, bis alles vollständig bedeckt ist. Glas fest verschließen.
- Fermentation: Das Glas an einem warmen, ruhigen Ort zwei Wochen stehen lassen. Während dieser Zeit zieht der Essig die ätherischen Öle, Schärfestoffe und Nährstoffe aus den Zutaten. Gelegentlich vorsichtig schütteln, damit sich die Inhaltsstoffe gleichmäßig verteilen.
- Abseihen und Abfüllen: Nach zwei Wochen die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und in eine saubere Bügelflasche füllen. Das Gemüse kann weiterverwendet werden, beispielsweise kurz in Butter angebraten oder als aromatische Zutat in Suppen und Pfannengerichten.
- Aufbewahrung und Anwendung: Den Fire Cider im Kühlschrank lagern, wo er über mehrere Monate frisch bleibt. Für die tägliche Anwendung kann ein Teelöffel in Wasser eingerührt und als Immun- und Verdauungs-Booster getrunken werden.