Sven`s geröstete Süßkartoffeln mit grünem Tahini-Dip
Ein Rezept, das Wurzeln schlägt und gleichzeitig frisch sprießt: Süßkartoffeln, langsam im Ofen karamellisiert, treffen auf einen grünen Tahini-Dip mit Kräutern, Zitrone und einem Hauch Knoblauch. Erdung und Leichtigkeit auf einem Teller.
Kochutensilien
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 Schüssel zum Marinieren
Zutaten
Für die Süßkartoffeln:
- 2 große Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Garam Masala alternativ Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
Für den grünen Tahini-Dip:
- 3 EL Tahin Sesampaste
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frische Kräuter Petersilie, Koriander, Minze – ganz nach Geschmack
- 1 TL Ahornsirup oder Dattelsirup für eine süßlich-runde Note Optional
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Wasser nach Bedarf
Anleitungen
- Süßkartoffeln vorbereiten: Süßkartoffeln waschen und in Spalten oder Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Garam Masala, Salz und Pfeffer vermengen. Alles mit den Händen einmassieren.
- Backen: Die marinierten Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen (nicht überlappen!) und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen, zwischendurch einmal wenden.
- Grünen Tahin-Dip mixen: Kräuter waschen, grob hacken. Alles zusammen mit Tahin, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch, Salz, Pfeffer und ggf. Süße in einen Mixer oder hohen Behälter geben und pürieren. Die Konsistenz soll cremig, aber noch fließfähig sein – Wasser nach Bedarf anpassen.
- Anrichten: Die warmen Süßkartoffeln auf einem Teller oder in einer Bowl anrichten, großzügig mit dem grünen Tahini-Dip beträufeln. Nach Belieben mit gerösteten Kernen, Granatapfelkernen, Microgreens, Salat oder Sesam toppen.