Sven`s Hirse-Kısır
Ein Hirsesalat wie eine orientalische Umarmung – vollgepackt mit geröstetem Gemüse, duftenden Gewürzen und frischen Kräutern – nährend, sättigend und einfach gut.
Kochutensilien
- 1 Messbecher für Wasser und Hirse abmessen
- 1 Sieb zum Waschen der Hirse
- 1 Kochtopf mit Deckel zum Garen der Hirse
- 1 Pfanne zum Anbraten des Gemüses
- 1 Kochlöffel oder Pfannenwender zum Rühren
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Schüssel zum Vermengen von Hirse und Gemüse
- 1 Zitruspresse optional, für den Zitronensaft
- 1 Esslöffel für Öl und Gewürze
Zutaten
- 100 Gramm Hirse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1 kleine Zucchini
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikamark oder mehr Tomatenmark
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl + etwas zum Braten
- 1 TL Ras el Hanout oder Garam Masala
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz Pfeffer
- 1 Prise Zimt optional – gibt Tiefe!
- frische Petersilie & Minze
- 2 TL Granatapfelsirup oder ein kleiner Schuss Ahornsirup
- 1 Handvoll geröstete Kichererbsen oder gekochte Belugalinsen Optional für noch mehr Pflanzeneiweiß
Anleitungen
- Hirse garen: Die Hirse gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend in der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten sanft köcheln, dann vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel ausquellen lassen, bis die Hirse locker und gar ist.
- Gemüse rösten und würzen: Während die Hirse gart, Möhre, Zucchini und Paprika klein schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Nun Tomatenmark, evtl. Paprikamark und die Gewürze (Ras el Hanout oder Garam Masala, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, ggf. eine Prise Zimt) hinzufügen und alles für etwa 1 Minute mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Hirse untermengen und abschmecken: Die gegarte Hirse zum gewürzten Gemüse geben. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kräuter und Frische dazugeben: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie und Minze hacken. Alles frisch unter den warmen Hirsesalat heben. Mit Granatapfelsirup oder einem Spritzer Ahornsirup verfeinern – das bringt eine wunderbar runde, süß-säuerliche Note.
- Für mehr Eiweiß und Crunch (optional): Wer mag, hebt geröstete Kichererbsen oder gekochte Belugalinsen unter – oder streut sie einfach als knuspriges Topping obendrauf.