Sven`s smashed Potatoes mit gerösteten Kicherbersen & Avocado
Außen knusprig, innen butterzart – diese Smashed Parmesan Potatoes mit knusprigen Kichererbsen, und cremiger Avocado sind der absolute Knaller! Ein einfaches Ofengericht mit großem Geschmack – perfekt für gemütliche Abende oder als Highlight auf dem nächsten Buffet. 😍🔥
Kochutensilien
- 1 Großer Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Backblech
- 1 Backpapier oder etwas Öl zum Einfetten
- 1 Glas zum Zerdrücken der Kartoffeln
- 1 Reibe für den Parmesan
Zutaten
Für die Smashed Potatoes & Kichererbsen
- 500 Gramm leine Kartoffeln am besten bunt oder festkochend
- 1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
- 6-8 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprika, edelsüß oder geräuchert
- 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein gerieben
- 50 Gramm Parmesan optional, für die vegane Variante einfach weglassen
Für das Topping
- 1 reife Avocado
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Chiasamen optional
- Etwas frischer Rucola oder Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffeln mit Schale gut waschen. In einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Danach abgießen und kurz abdampfen lassen.
- Backofen & Backblech vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Olivenöl auf das Blech geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Parmesan vermengen.
- Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Auf eine Seite des Backblechs geben und mit der Würzmischung einmassieren.
- Kartoffeln smashen: Die gekochten Kartoffeln auf die andere Seite des Blechs geben. Ebenfalls mit der Marinade vermengen. Nun mit dem Boden eines Glases jede Kartoffel auf ca. 0,5 cm Höhe zerdrücken. Wer mag, streut noch etwas extra Parmesan darüber.
- Backen & knusprig werden lassen: Das Backblech in den heißen Ofen schieben. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und die Kichererbsen schön knusprig sind.
- Avocado & Toppings vorbereiten: Die Avocado entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Falls du fermentierten Blumenkohl verwendest, kleine Stücke abzupfen. Optional: Chiasamen oder Rucola bereitstellen.
- Anrichten & genießen: Die Kartoffeln auf einen großen flachen Teller wie ein Carpaccio auslegen. Die knusprigen Kichererbsen darüberverteilen. Avocadoscheiben darauf platzieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Chiasamen oder Rucola garnieren. Sofort servieren und genießen! 😍