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A close-up of fusilli pasta topped with a creamy yellow sauce, chickpeas, green herbs, and a sprinkle of red pepper flakes, served in a gray patterned bowl.

Sven`s sonnige Kürbis-Pasta

Ein cremiger Kürbistraum trifft auf knusprige Curry-Kichererbsen und zarten Grünkohl – die perfekte vegane Pasta für gemütliche Genussmomente!
Servings 2 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Topf groß
  • 1 Pfanne
  • 1 Standmixer
  • 1 Messer
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Eine Schaumkelle
  • 1 Ein Sieb

Zutaten

  • 1/2 Hokkaido-Kürbis entkernt
  • 1 Dose Kicherebsen abgetropft
  • 5 Blätter Palm- oder Grünkohl
  • 1 Packung vegane Creme z. B. auf Hafer- oder Sojabasis
  • 500 Gramm Nudeln
  • 1 TL Curry
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL goldenes Kraut optional
  • Gehackte Cashewnüsse oder veganer Parmesan zum Garnieren

Anleitungen

  • Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
  • Grünkohl vorbereiten: Die Grünkohlblätter von den Stielen befreien und grob hacken.
  • Wasser aufsetzen: Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, 1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
  • Kürbis weich kochen: Die Kürbisstücke ins kochende Wasser geben und ca. 10–12 Minuten weich kochen.
  • Kichererbsen anbraten: Die Kichererbsen durch ein Sieb abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Kichererbsen darin anbraten und 1 TL Curry darüberstreuen. Die Pfanne schwenken, bis die Kichererbsen gut mit Curry überzogen sind.
  • Kürbissauce mixen: Den weich gekochten Kürbis mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in einen Standmixer geben. Die vegane Creme, etwas Salz und Pfeffer sowie optional das „Goldene Kraut“ hinzufügen. Alles zu einer glatten, dickflüssigen Creme mixen.
  • Nudeln kochen: Die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente kochen.
  • Sauce vollenden: Die Kürbiscreme zu den Kichererbsen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz schön cremig zu halten. Den Grünkohl unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Anrichten: Die Nudeln abgießen und auf Teller verteilen. Die Kürbis-Kichererbsen-Creme darüber geben.
  • Garnieren: Mit gehackten Cashewnüssen oder veganem Parmesan bestreuen und servieren.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Keyword: Kichererbsen, Kürbis, Nudeln, Pasta, Pfeffer, Salz, Vegan, Vegane Creme