Apfel-Radieschen-Wallnuss-Salat
Knackig, frisch und voller Frühlingslust: Dieser Apfel-Radieschen-Salat mit gerösteten Walnüssen und duftenden Gartenkräutern ist wie ein erstes Lächeln nach einem langen Winter.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Schneidemesser
- 1 Kleine Pfanne
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Esslöffel
- 1 Rührlöffel oder Schneebesen
- 1 Großer Teller oder Platte
Zutaten
Für den Salat:
- 1 Bund Radieschen
- 1-2 Äpfel
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Handvoll Babyspinat und essbare Blüten z.B. Löwenzahnblüten, Taubnesselblüten, Gundermannblüten
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter nach Wahl z.B. Thymian, Rosmarin, Estragon)
Anleitungen
- Radieschen vorbereiten: Radieschen gründlich waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Wer mag, kann sie auch mit einem Hobel noch hauchdünner aufschneiden – das macht sie besonders zart.
- Apfel in feine Streifen schneiden: Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Dann entweder in feine Scheiben schneiden oder mit dem Messer oder Hobel in dünne Stifte schneiden. Die Schale darf gern dranbleiben – sie bringt Farbe und zusätzliche Vitamine.
- Walnüsse rösten und hacken: Eine kleine Pfanne erhitzen (ohne Öl!) und die Walnüsse darin leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen. Das dauert etwa 3–5 Minuten. Anschließend grob hacken und beiseitestellen.
- Alles auf dem Teller anrichten: Radieschen- und Apfelscheiben auf einem großen Teller oder einer Platte wie ein Carpaccio fächerartig auslegen. Dabei gern abwechseln – das Auge isst mit.
- Dressing zubereiten: Für das Dressing drei Teile Olivenöl mit einem Teil Apfelessig verrühren. Einen Esslöffel Senf und einen Esslöffel Honig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Estragon oder Kapendeliebe fein hacken und unterrühren.
- Vollenden und garnieren: Das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio träufeln. Anschließend die gerösteten Walnüsse darüberstreuen. Zum Schluss mit essbaren Blüten (z. B. Löwenzahn, Gundermann) und frischen Kräutern garnieren.