Kartoffelbasis vorbereiten: Kartoffeln mit Schale kochen, ausdampfen lassen, pellen und noch warm fein stampfen oder durch eine Presse drücken. Dann gut auskühlen lassen.
Spinat oder Wildgrün verarbeiten: Frischen Spinat oder Wildkräuter (z. B. Giersch, Brennnessel, Löwenzahn) gründlich waschen und fein hacken.
Gnocchiteig kneten: Stampfkartoffeln, Spinatpüree, Mehl, Olivenöl, Spinat und Wildkräuter und eine gute Prise Salz und frisch geriebene Muskatnuss vermengen. Nur so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht – er sollte weich sein, aber nicht kleben.
Gnocchi formen: Teig in Portionen teilen, zu langen Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel sanft Rillen eindrücken. Gnocchi vor dem Kochen kurz ruhen lassen.
Gnocchi garen: In leicht siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
Kichererbsen-Topping zubereiten: Gekochte oder gut abgetropfte Kichererbsen in Olivenöl mit Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit frischen Kräutern dazugeben und kurz mitrösten.