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Linsen-Quinoa-Powerwrap mit Tahin-Zitronen-Dressing

Kraftvoll, bunt und voller Leben: Diese veganen Powerwraps mit Linsen, Quinoa und Tahin-Dressing sind dein nährstoffdichtes To-Go-Essen für unterwegs – pflanzlich, proteinreich und voller Eisen & Magnesium.
Servings 4 Wraps

Kochutensilien

  • 2 Kochtöpfe
  • 1 Sieb
  • 1 Reibe
  • 1 Messer & Schneidebrett
  • 1 Schüssel
  • 1 Löffel

Zutaten

Für die Füllung:

  • 100 Gramm Beluga-Linsen
  • 100 Gramm Quinoa
  • 1 Handvoll Spinat oder Mangold
  • 1 Karotte geraspelt
  • 1 rote Bete roh und geraspelt
  • 1/2 Avocado
  • 2 EL geröstete Kürbiskerne
  • Frische Kräuter z.B. Petersilie oder Koriander

Für das Dressing:

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tahin Magnesium, Kalzium, Eisen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Salz

Außerdem:

  • 4 große Vollkorn-Wraps oder Tortillas

Anleitungen

  • Linsen und Quinoa separat in Gemüsebrühe oder Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten). Danach abgießen und auskühlen lassen.
  • Spinat, Karotte, rote Bete, Avocado, Kräuter und Kerne/Samen vorbereiten.
  • Das Dressing anrühren – alle Zutaten cremig verrühren, ggf. etwas Wasser dazugeben, bis es schön flüssig wird.
  • Linsen, Quinoa und Gemüse in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Dressing unterheben.
  • Alles in die Wraps füllen, straff einrollen, ggf. in Papier oder Bienenwachstuch wickeln.
Gericht: ToGo
Küche: Gesund
Suchbegriff: Avocado, Hülsenfrüchte, Kürbiskerne, Linsen, Möhren, Olivenöl, Quinoa, Rote Beete, Salz, Wraps