Sven`s Cashew-Kürbis-Walnuss-Tarte
Die perfekte Tarte für den Herbst: cremige Cashew-Creme trifft auf leuchtendes Kürbispüree, knackige Walnüsse und einen gesunden, nussigen Boden. Einfach, lecker und voller herbstlicher Aromen – perfekt für eine Teestunde im Garten.
Zutaten
Für den Boden:
- 150 Gramm Haferflocken
- 100 Gramm Walnüsse
- 8 weiche Datteln entsteint
- 3 EL Kokosöl geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Für die Cashew-Kürbis-Creme:
- 200 Gramm Cashews über Nacht eingeweicht
- 200 Gramm Hokkaido-Kürbis gegart und püriert
- 80 ml Kokosmilch oder Pflanzenmilch
- 3 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- 1 Prise Kardamom optional
Topping:
- 80 Gramm Walnüsse grob gehackt
- Blüten und Beeren
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser weich kochen. Anschließend abtropfen und pürieren, bis ein cremiges Püree entsteht.
- Boden zubereiten: Haferflocken, Walnüsse und Datteln in einem Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Kokosöl, Salz und Zimt hinzufügen, bis ein formbarer Teig entsteht. Den Teig in die Tarteform drücken und am Boden gleichmäßig festdrücken. Kurz in den Kühlschrank stellen.
- Cashew-Kürbis-Creme: Die eingeweichten Cashews abgießen. Zusammen mit dem Kürbispüree, Kokosmilch, Ahornsirup, Vanille, Kokosöl und den Gewürzen zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
- Tarte füllen: Die Cashew-Kürbis-Creme auf den gekühlten Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Mit einem Spatel glattziehen.
- Topping: Die Walnüsse grob hacken und über die Tarte streuen. Optional, Beeren, Blüten, etwas Ahornsirup oder Zimt darüber geben.
- Kühlen: Die Tarte mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie angeschnitten wird.