Sven`s Erdbeermarmelade mit Minze und Rum
Sie schmeckt wie ein Sommerabend auf der Zunge: meine Erdbeermarmelade mit Minze und einem Hauch Rum – ein Glas voll Leichtigkeit, das barfuß durch den Garten tanzt.
Kochutensilien
- 1 Weckautomaten alternativ einen großen Kochtopf
- 1 Kochlöffel
- 1 Kelle
- 5 Sterile Gläser z. B. Weck- oder Schraubgläser
- 1 Einfülltrichter
- 1 Pürierstab oder Kartoffelstampfer
- 1 Küchenwaage
Zutaten
- 1 kg reife Erdbeeren gewachsen und gewogen
- 500 Gramm Gelierzucker 2:1
- 2 EL Rum z. B. brauner Rum
- 5 Blättchen frische Minze optional, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft für Frische und Gelierung
Anleitungen
- Gläser sterilisieren: Schraubgläser und Deckel in kochendem Wasser oder im Weckautomaten für etwa 10 Minuten auskochen. Anschließend auf ein sauberes Tuch stellen und an der Luft trocknen lassen.
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Je nach gewünschter Konsistenz grob pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Marmelade kochen: Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben und gut verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend aufkochen und mindestens 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gegen Ende Rum und fein gehackte Minze unterrühren.
- Gelierprobe machen: Ein Tropfen der heißen Masse auf einen kalten Teller geben. Geliert die Masse nach kurzer Zeit, ist die Marmelade fertig.
- Abfüllen und haltbar machen: Marmelade heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Deckel, Gummiringe und Klammern direkt aufsetzen. Gläser im Weckautomaten oder in einem großen Topf bei etwa 90 °C für ca. 10 Minuten einkochen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und prüfen, ob sich ein Vakuum gebildet hat.
- Tipps und Varianten: Minze kann für eine klassische Erdbeermarmelade weggelassen werden. Alternativ eignen sich Orangenlikör oder Vanille als aromatische Ergänzung. Kühl und dunkel gelagert ist die Marmelade ungeöffnet etwa 8–12 Monate haltbar.