Sven`s fermentierter Karottenkuchen mit Walnusstopping
Ein saftiger Karottenkuchen, der mit seiner harmonischen Kombination aus fermentierter Frische, natürlicher Süße und nussigem Topping ein Geschmackserlebnis zaubert – perfekt für alle, die das Besondere lieben.
Kochutensilien
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Pürierstab
- 2 Rührschüsseln
- 1 Rührlöffel
- 1 Tartform ca 35 cm Durchmesser
- 1 Pfanne
- 1 Kleiner Löffel oder Teigschaber
Zutaten
Für den Kuchen
- 200 Gramm fermentierte Karotten abetropft
- 70 Gramm Lake aus dem Glas der fermentierten Karotten
- 225 Gramm Weizenmehl Typ 450
- 225 Gramm Rohrzucker Bio
- 1 Ei
- 50 ml Rapsöl Bio
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für das "normale" Frosting
- 170 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe
- 50 ml Sahne Bio
- 50 Gramm Puderucker
- 1 TL Zitenschabrieb Bio
- 1 TL Zitronensaft Bio
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Karotten vorbereiten: Die abgetropften fermentierten Karotten grob pürieren.
- Nasse Zutaten vermengen: Ei, Zucker, Lake und Öl in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die nassen Zutaten heben.
- Backen: Den Teig in eine gefettete Tarteform geben und 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Anschließend abkühlen lassen.
- Frosting zubereiten: Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft zu einer glatten Creme verrühren.
- Nüsse vorbereiten: Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, kleinhacken und beiseitelegen.
- Kuchen verzieren: Das Frosting auf dem Kuchen verstreichen und mit den gerösteten Walnüssen und wahlweise mit ein paar Blüten garnieren.