Sven`s gefüllter Kürbis mit Grünkohl, Kichererbsen und Ricotta
Dieses herbstliche Gericht kombiniert gerösteten Kürbis mit cremigem Ricotta, herzhaftem Grünkohl und knusprigen Kichererbsen. Es vereint wärmende Aromen und leuchtende Farben, die in der kühleren Jahreszeit Körper und Seele nähren. Mit seinen reichhaltigen Nährstoffen und einer ausgewogenen Kombination aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Käse bietet es nicht nur Genuss, sondern auch ein wohltuendes Soulfood-Erlebnis für alle Sinne.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Gabel
- 1 Ofen
Zutaten
- 1 Stück Butternut Kürbis
- 200 g Ricotta alternativ vegane Creme
- 150 g Grünkohl, Mangold oder Spinat gewaschen und geschleudert
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft
- 2 Stück Knoblauchzehen geschält
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- Gewürze nach Wahl z.B. Kreuzkümmel, Paprika, Muskat
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen. Mit etwas Salz und Olivenöl beträufeln und bei 180°C etwa 1 Stunde im Ofen backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Grünkohl zubereiten: Den Grünkohl waschen und klein schneiden. Mit gehacktem Knoblauch und etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht anschwitzen, bis er zusammenfällt. Beiseitestellen.
- Kichererbsen würzen: Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
- Füllung zubereiten: Das Fruchtfleisch des gebackenen Kürbisses mit einem Löffel herausschaben. Mit Ricotta, Grünkohl und den gewürzten Kichererbsen vermengen. Mit Gewürzen abschmecken.
- Kürbis füllen: Die Füllung zurück in die Kürbishälften geben und noch einmal für 10–15 Minuten im Ofen backen.
- Garnieren: Vor dem Servieren nach Belieben garnieren (z.B. mit frischen Kräutern oder Nüssen).