Sven`s Grüne Protein-Pastasauce mit Kichererbsen
Ein Teller voller Lebendigkeit – cremig, grün und wohltuend. Diese Sauce verbindet das milde Aroma von Seidentofu mit der Kraft der Hülsenfrüchte, eingebettet in frischen Spinat. Schnell zubereitet, aber voller Substanz – ideal für Tage, an denen Körper und Seele nach Nährstoffen rufen.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Rührlöffel
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Pfanne
- 1 Topf für die Pasta
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 300 Gramm frischer Spinat
- 120 ml Pastawasser vom Kochen der Nudeln
- 1/2 TL Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 100 Gramm vorgekochte Kichererbsen oder aus dem Glas, gut abgespült
- 250 Gramm Seidentofu
- 2 EL Hefeflocken oder frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Hanfsamen
- Pasta nach Wahl – 400–500 g z. B. Vollkorn, Dinkel oder Linsennudeln
Anleitungen
- Nudeln kochen: Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Gegen Ende der Kochzeit 120 ml vom Pastawasser abnehmen – dieses Wasser wird später die Sauce verbinden.
- Basis anrösten: Während die Pasta kocht, Zwiebel schälen und grob würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sie darf ruhig leicht karamellisieren – das bringt Tiefe. Den gewaschenen Spinat in die Pfanne geben und bei sanfter Hitze zusammenfallen lassen. Anschließend das aufgefangene Pastawasser sowie eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer einrühren.
- Cremige Fusion: Den Pfanneninhalt in den Mixer geben, Seidentofu und Hefeflocken dazugeben und alles zu einer cremig-grünen Soße pürieren. Anschließend zurück in die Pfanne gießen, die Kichererbsen unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Vermählen & Servieren: Die Pasta abgießen, mit der Sauce vermengen, die Kichererbsen unterheben und noch einmal behutsam erwärmen. Auf Tellern anrichten, mit frischem Spinat oder Kräutern garnieren und mit ein paar Hanfsamen sowie Chiliflocken bestreuen – fertig ist eure grüne Proteinbombe!