Sven`s grüne Spinat-Naanbrote mit Walnuss-Hack und Guacamole
Grüne Naan-Brote aus Spinat, Mehl und pflanzlichem Joghurt, belegt mit Guacamole, Walnuss-Hack und frischen Toppings wie Radieschen, Salat, Feta oder Tomaten – ein frisches, nährstoffreiches Gericht für alle Sinne.
Kochutensilien
- 1 Mixer oder Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel oder Teigschabe
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
Zutaten für die Naan-Brote:
- 300 Gramm Weizen- oder Dinkelmehl
- 150–180 Gramm Spinatpüree frischer Spinat + Wasser oder pflanzlicher Joghurt
- 2 TL Backpulver
- 1-2 EL Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Salz
Zutaten für das Walnuss-Hack:
- 100 Gramm Walnüsse
- 50 Gramm braune Champignons
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Oregano
- 2 EL Sojasoße
Für die Guacamole:
- 1 reife Avocado
- 2 Tomaten
- 1 spritzer Limettensaft oder Zitronensaft
- Salz, Pfeffer optional Koriander oder Chili
Optionale Toppings:
- 3-4 Radieschen
- 100 Gramm Feta gebröselt
- 3-4 Tomaten klein geschnitten
- etwas Salat
- etwas Kimchi
Anleitungen
Spinat-Naan-Brote zubereiten
- Spinat pürieren: Spinat gründlich waschen und grob zerkleinern. In einem Mixer oder mit einem Pürierstab mit etwas Wasser oder pflanzlichem Joghurt zu einer leuchtend grünen Masse verarbeiten. Die Menge an Flüssigkeit variieren, je nachdem, wie dick oder dünn der Teig später werden soll.
- Teig anrühren: In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Pfeffer und Hefe (oder Backpulver) vermengen. Die grüne Spinatmasse und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen (bei Verwendung von Hefe). Wenn du Backpulver verwendest, reicht eine Ruhezeit von 15 Minuten.
- Naan ausbacken: Den Teig in kleine Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu runden Fladen ausrollen. In einer heißen, trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe beidseitig goldbraun backen, bis sich Blasen bilden und die Naan leicht an der Oberfläche zu bräunen beginnen.
Walnuss-Hack zubereiten
- Walnüsse rösten: Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften und leicht braun werden. Vorsicht, dass sie nicht verbrennen!
- Hack-Masse herstellen: Die gerösteten Walnüsse zusammen mit den Champignons, Tomatenmark, Agavendicksaft und Oregano in einen Mixer geben. Mit der Pulsfunktion zu einer groben, hackfleischähnlichen Masse zerkleinern.
- Anbraten: Die Walnuss-Masse in der heißen Naan Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach ca. 3–4 Minuten mit Sojasoße ablöschen und gut umrühren, bis das „Hack“ schön knusprig wird.
Guacamole zubereiten
- Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. In eine Schüssel geben und mit den einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Toamten hacken und unterheben.
- Würzen: Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann noch frischen Koriander oder Chili für einen zusätzlichen Kick hinzufügen.
Naan-Brote belegen
- Naan vorbereiten: Die frisch gebackenen Spinat-Naan-Brote auf einen Teller legen. Nach Belieben mit einer Schicht Guacamole und dem Walnuss-Hack belegen.
- Toppings hinzufügen: Nun kannst du deine Naan-Brote nach Geschmack mit frischen Radieschen, Salat, Feta oder Tomaten garnieren. Die Radieschen verleihen einen schönen Crunch, der Salat sorgt für Frische, und der Feta und das Kimchi bringt eine leckere Säure und Salzigkeit – eine perfekte Kombination!