Sven`s Holunderblüten-Sirup
Wenn die Holundersträucher in voller Blüte stehen und ihr süßer Duft durch den Garten zieht, ist für mich die perfekte Zeit gekommen, einen Vorrat an Holunderblüten-Sirup anzulegen. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich der Geschmack des Frühsommers ganz einfach konservieren.
Kochutensilien
- 1 großes Bügel- oder Weckglas mindestens 3 Liter Fassungsvermögen
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Grobes und feines Sieb oder Passiertuch
- 1 Großer Kochtopf
- 1 Trichter
- 2 sterilisierte Glasflaschen mit Verschluss je 1 Liter
Zutaten
- 20 – 30 frische Holunderblütendolden
- 2 Liter Wasser
- 600 Gramm Zucker
- 2 Bio-Zitronen
Anleitungen
- Holunderblüten ernten: Holunderblüten an einem trockenen, sonnigen Tag sammeln. Die Dolden vorsichtig ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen. Auf das Waschen der Blüten verzichten, damit das feine Aroma erhalten bleibt.
- Zutaten ansetzen: Holunderblüten in ein großes, sauberes Bügelglas geben. Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Blüten schichtweise ins Glas legen.
- Zuckerwasser herstellen: Wasser und Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Kurz aufkochen lassen und heiß über die Holunderblüten und Zitronenscheiben gießen.
- Ziehen lassen: Glas verschließen und die Mischung 3 bis 4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen. Einmal täglich vorsichtig schwenken, damit sich die Aromen gut verteilen.
- Abseihen: Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch in einen Topf abgießen. Blüten und Zitronen gut ausdrücken, um möglichst viel Aroma zu gewinnen.
- Sirup einkochen: Gefilterten Sirup erneut aufkochen und einige Minuten sanft köcheln lassen.
- Heiß abfüllen: Heißen Sirup mit einem Trichter in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.
- Haltbarkeit und Lagerung: Kühl und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
- Servieren: Holunderblütensirup mit kaltem Wasser, Eiswürfeln, Zitronenscheiben und frischer Minze servieren oder in Tee und warmem Wasser genießen.