Sven`s Johannisbeer-Aperol-Marmelade
Eine leuchtend rote Marmelade, die Sommerbeeren mit einem Hauch Aperitif verbindet – fruchtig, leicht bitter und überraschend anders. Genau das ist diese Johannisbeer-Aperol-Marmelade.
Kochutensilien
- 1 Großer Kochtopf
- 1 Holzlöffel oder hitzebeständiger Kochlöffel
- 1 Küchenwaage
- 1 Sieb oder Schüssel zum Waschen der Beeren
- 1 Stabmixer optional, je nach gewünschter Konsistenz
- Sterilisierte Gläser mit Deckel oder Weckgläser
- Weckautomat oder großer Topf zum Einkochen optional
Zutaten
- 1 kg rote Johannisbeeren von den Stielen abgestreift
- 500 Gramm Gelierzucker 2:1 z. B. Vanille oder klassisch nach Wahl
- 1–2 Schluck Aperol nach Geschmack
- fein gehackte Kräuter wie Thymian oder Zitronenmelisse Optional
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Johannisbeeren gründlich waschen und von den Stielen befreien. Anschließend zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben.
- Ziehen lassen: Die Mischung 1–2 Stunden stehen lassen. In dieser Zeit zieht der Zucker den Saft aus den Beeren und sorgt für eine intensivere Fruchtigkeit.
- Kochen: Die Beeren-Zucker-Masse unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Wer eine feinere Konsistenz bevorzugt, kann die Masse vorher oder während des Kochens kurz pürieren.
- Aperol & Verfeinerung: Kurz vor Ende der Kochzeit den Aperol einrühren. Je nach Geschmack ein bis zwei Schluck hinzufügen. Optional jetzt auch fein gehackte Kräuter unterheben.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
- Haltbarmachen: Für eine längere Haltbarkeit die Gläser zusätzlich im Weckautomat oder in einem großen Topf bei etwa 90 °C für ca. 10 Minuten einkochen. Alternativ reicht es, die heißen Gläser direkt zu verschließen und vollständig abkühlen zu lassen.
- Hinweis: Die Intensität des Aperol-Aromas lässt sich gut über die Menge steuern. Wer es kräftiger mag, gibt etwas mehr hinzu – für eine mildere Variante entsprechend weniger.