Sven`s Jun-Kombucha
Ein grüner Schluck Sommer, der sprudelt wie Champagner und deinen Bauch glücklich macht – so einfach braust du deinen eigenen Jun Kombucha.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 feines Sieb oder Teefilter
- 1 großes Gärglas mind. 2,5 Liter Fassungsvermögen
- 1 Baumwolltuch & Gummiband
- 1 saubere Bügelflaschen für die Zweitfermentation
- 1 sauberes Glas zur SCOBY-Lagerung
Zutaten
- 2 Liter Wasser
- 5 TL Grüntee oder 4–5 Teebeutel
- 150 - 200 Gramm ca. 150–200 g guter Honig regional & unbehandelt
- 1 Jun SCOBY inkl. ca. 200 ml Starterflüssigkeit
Anleitungen
- Grüntee aufgießen: 2 Liter Wasser auf ca. 80 °C erhitzen (nicht kochend, sonst wird der Tee bitter). Grüntee hineingeben, 3 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb abseihen.
- Honig einrühren: Den noch warmen, aber nicht mehr heißen Tee mit Honig süßen. Gut umrühren, bis er sich vollständig auflöst. Tee komplett abkühlen lassen – lauwarm ist zu warm für den SCOBY!
- Gäransatz ansetzen: Den abgekühlten, gesüßten Grüntee in dein sauberes Gärglas füllen. Starterflüssigkeit (ca. 200 ml vom letzten Kombucha) hinzufügen. SCOBY vorsichtig auf die Oberfläche legen. Mit einem Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren.
- Fermentieren lassen: Das Glas an einen ruhigen, warmen Ort stellen (Zimmertemperatur, keine direkte Sonne). 5–7 Tage fermentieren lassen – je länger, desto kräftiger wird der Geschmack.
- SCOBY raus – Zweitfermentation starten: SCOBY herausnehmen und mit ca. 300 ml Kombucha + einem Schluck süßem Tee in ein Schraub- oder Bügelglas geben. Abdecken und im Kühlschrank lagern – so bleibt er fit für die nächste Runde.
- Abfüllen & Prickeln lassen: Den fertigen Kombucha in saubere Bügelflaschen füllen, gut verschließen. 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen – so entsteht Kohlensäure. Danach kühl stellen – fertig ist dein JUN Kombucha!