Sven`s Linsen-Cookies
Perfekt für den Nachmittag oder den kleinen süßen Snack zwischendurch: Diese Linsen-Cookies sind saftig, proteinreich und sättigend – naschen ohne schlechtes Gewissen!
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Gabel oder Kartoffelstampfer
- 1 Löffel oder Pfannenwender
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Messbecher/Löffel
Zutaten
- 120 Gramm gekochte Linsen
- 120 Gramm Buchweizenmehl alternativ Haferflocken für nussige Note
- 1 reife Banane gut zerdrückt
- 2 Eier
- 2 EL Nussmus z. B. Mandel- oder Cashewmus
- 60 ml Sojamilch je nach gewünschter Teigkonsistenz
- 1 TL Backpulver
- 1 Handvoll Schokodrops optional für süße Überraschung
Anleitungen
- Linsen vorbereiten: Die gekochten Linsen abwiegen und in eine Schüssel geben.
- Banane zerdrücken: Die Banane mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.
- Teig anrühren: Zerdrückte Banane, Eier, Nussmus, Sojamilch und Backpulver zu den Linsen geben. Buchweizenmehl unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Schokodrops hinzufügen: Zum Schluss die Schokodrops vorsichtig unterheben.
- Cookies formen: Kleine Häufchen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis die Cookies außen leicht fest und innen saftig sind.
- Abkühlen lassen: Die Cookies etwas auskühlen lassen, bevor du sie vom Blech nimmst – so behalten sie ihre saftige Konsistenz.