Sven`s mexikanischer Auflauf
Farbenfrohe Geschmacksexplosion: Lass dich von der Kombination aus süßlicher Süßkartoffel, würzigem Lauch und cremiger Fetacreme nach Mexiko entführen.
Kochutensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Ofen
- 1 Zitronenpresse
- 1 Sieb
Zutaten
Für den Auflauf
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 Dose schwarze oder weiße Bohnen abgetropft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL mexikanische Gewürzmischung z.B. Guajillo, Ancho, Räucherpaprika
- 1 Packung Maischips
Für die Fetacreme
- 1 Packung Feta
- 1 EL Jogurt
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Koreander oder glatte Petersilie
Anleitungen
Zubereitung des Auflaufs:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) bereitstellen.
- Marinade vorbereiten: Die Schale einer Zitrone in die Auflaufform reiben und den Saft hineinpressen. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut verrühren.
- Gemüse vorbereiten: Süßkartoffel und Lauch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Chili entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.
- Marinieren: Das Gemüse in die Auflaufform mit der Marinade geben und alles gut mit den Händen vermengen.
- Backen: Die Auflaufform für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Bohnen hinzufügen: Bohnen waschen, abtropfen lassen und 10 Minuten vor Ende der Backzeit hinzufügen. Alles vorsichtig umrühren.
- Avocado vorbereiten: Avocado schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Zubereitung der Fetacreme:
- Vermengen: Den Feta in einer Schüssel zerbröseln. Alle weiteren Zutaten dazu geben und glatt rühren. Bei Bedarf etwas Joghurt hinzufügen.
- Kräuter unterheben: Kräuter fein hacken und unter die Creme heben.
- Tipp: Maischips mit Süßkartoffel-Lauch-Auflauf, Fetacreme und Avocadowürfeln auf einer Schüssel nebeneinander anrichten. Jeder kann sich nach Belieben bedienen.