Immer wenn ich mit meiner Familie eine fremde Stadt besuche, ist ein Besuch in einer Buchhandlung ein Muss. Besonders gerne verbringe ich Stunden in der Kochbuchabteilung. Es fasziniert mich, in Kochbüchern aus aller Welt zu blättern und so die Vielfalt der Küchen, Zutaten und Esskulturen kennenzulernen. Meistens kann ich der Versuchung nicht widerstehen und bringe ein neues Kochbuch mit nach Hause. Inzwischen ziert eine kleine Bibliothek von rund 50 Kochbüchern mein Bücherregal. Auch die mexikanische Küche hat es mir angetan. Sie bietet einen unvergleichlichen Einblick in die Kultur des Landes. Die Vielfalt der Gerichte und die spannende Mischung aus herzhaften und fruchtigen Aromen haben mich sofort begeistert.
Die mexikanische Küche – ein Fest für die Sinne
Die mexikanische Küche ist mehr als nur Essen, sie ist ein Erlebnis für alle Sinne. Die Mexikaner essen traditionell mit den Händen, um ihre Speisen ganz bewusst zu genießen. Jedes Gericht ist eine kleine Explosion von Aromen und Texturen. Von den scharfen Chilis über die süßlichen Tomaten bis hin zu den cremigen Avocados – hier findet jeder Geschmack etwas. Typisch für die mexikanische Küche sind:
- Mais: In Form von Tortillas, Tacos oder Chips ist Mais die Grundlage vieler Gerichte.
- Bohnen: Schwarze, pinto oder kidney – Bohnen liefern wichtige Nährstoffe und sind in unzähligen Variationen zu finden.
- Chilis: Von mild bis extrem scharf sorgen Chilis für die nötige Schärfe.
- Avocados: Cremig und gesund – Avocados sind ein unverzichtbarer Bestandteil der mexikanischen Küche.
- Koriander: Das frische Kraut verleiht vielen Gerichten eine besondere Note.
- Limetten: Der saure Saft der Limette rundet viele Gerichte ab.
Ein mexikanisch inspirierter Auflauf
Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das von den Aromen Mexikos inspiriert ist. Mein Auflauf mit Lauch, Süßkartoffeln, Bohnen und Avocado ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Die cremige Fetacreme mit selbstgemachten Gewürzöl rundet das Gericht perfekt ab. Serviert wird der Auflauf mit Maischips, die ihr in die Fetacreme tunkt und anschließend mit dem Gemüse belegt.
Die Geschmacksexplosion der knusprigen Maischips mit der sanften Avocado, den frischen Gemüsen sowie der Feta-Crème ist kaum zu beschreiben. Am Ende werden Sie sicherlich Ihre Finger ablecken – was perfekt passt, wenn Sie kein Besteck haben.
Warum du diesen Auflauf lieben wirst:
Geschmacksexplosion: Die Kombination aus süß, scharf und cremig ist einfach unwiderstehlich.
Einfach zuzubereiten: Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du ein köstliches Gericht.
Gesund und ausgewogen: Viel Gemüse, gesunde Fette und hochwertige Proteine machen diesen Auflauf zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Tipp: Maischips mit Süßkartoffel-Lauch-Auflauf, Fetacreme und Avocadowürfeln auf einer
Schüssel nebeneinander anrichten. Jeder kann sich nach Belieben bedienen.
Sven`s mexikanischer Auflauf
Kochutensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Ofen
- 1 Zitronenpresse
- 1 Sieb
Zutaten
Für den Auflauf
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 Dose schwarze oder weiße Bohnen abgetropft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL mexikanische Gewürzmischung z.B. Guajillo, Ancho, Räucherpaprika
- 1 Packung Maischips
Für die Fetacreme
- 1 Packung Feta
- 1 EL Jogurt
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Koreander oder glatte Petersilie
Anleitungen
Zubereitung des Auflaufs:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) bereitstellen.
- Marinade vorbereiten: Die Schale einer Zitrone in die Auflaufform reiben und den Saft hineinpressen. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut verrühren.
- Gemüse vorbereiten: Süßkartoffel und Lauch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Chili entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.
- Marinieren: Das Gemüse in die Auflaufform mit der Marinade geben und alles gut mit den Händen vermengen.
- Backen: Die Auflaufform für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Bohnen hinzufügen: Bohnen waschen, abtropfen lassen und 10 Minuten vor Ende der Backzeit hinzufügen. Alles vorsichtig umrühren.
- Avocado vorbereiten: Avocado schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Zubereitung der Fetacreme:
- Vermengen: Den Feta in einer Schüssel zerbröseln. Alle weiteren Zutaten dazu geben und glatt rühren. Bei Bedarf etwas Joghurt hinzufügen.
- Kräuter unterheben: Kräuter fein hacken und unter die Creme heben.
- Tipp: Maischips mit Süßkartoffel-Lauch-Auflauf, Fetacreme und Avocadowürfeln auf einer Schüssel nebeneinander anrichten. Jeder kann sich nach Belieben bedienen.
