Bier-Sauerteigbrot – Eine Hommage an die Hildesheimer Braumanufaktur
Gibt es etwas Deutscheres als ein Brot mit Bier? Wahrscheinlich nicht – es sei denn, man würde noch Kartoffeln einarbeiten, aber das wäre dann vielleicht …
Sven’s 4-Stufen-Roggensauerteigbrot – aromatisch, rustikal, ofentauglich
Nichts fasziniert mich so sehr wie Sauerteigbrot – mit all seinen Facetten. Ich bin ständig auf der Suche nach neuen Rezepten, neuen Techniken und diesem …
Sven`s Roggen-Weizen-Mischbrot – Tradition trifft Aminosäuren
Die traditionelle Backkunst geht immer mehr verloren. Industriebrote nehmen uns das echte Handwerk ab – schnell zusammengerührt, immer gleich, geschmacklich flach und am Ende kaum …
Sven`s Gelbweizen-Sauerteigbrot mit Brühstück – ein Stück gelebte Brotliebe
Ein großes Glücksgefühl ist es, wenn ich den Ofen öffne, den Deckel vom Römertopf hebe und sehe, dass mein Brot aufgegangen und aufgerissen – lebendig …
Sven`s schwarzes Emmerbrot mit Bier – ein Stück gelebte Zeit
Es ist wieder einer dieser trüben Herbstmorgen, an denen der Nebel noch auf den Feldern liegt. Ich blicke in meinen Garten und sehe wehmütig, wie …
Sven`s Khorasan – Weizen Sauerteigbrot – Khorasan, Kardamom & ein bisschen Magie
Ich habe neulich bei den Urkornpuristen eine ganze Rutsche Urgetreide bestellt — und ich bin bis jetzt richtig begeistert von den Ergebnissen. Die Brote waren …
Sven`s Sauerteig-Forcaccia mit Urdinkel – Gartenkräuter auf knusprigem Boden
Vor ein paar Wochen hatte ich mir ja bei den Urkornpuristen eine ganze Rutsche an besonderen Getreidesorten bestellt. Das Thema Urgetreide interessiert mich als Hobbybäcker …
Sven´s Brot wie früher – gebacken mit Emmer und Zeit
Im Laufe einer Hobbybäckerkarriere kommt irgendwann der Moment, in dem man mehr will als das Alltägliche. Man hat sich eingebacken, kennt die Basics und nun …
Sven`s Süßkartoffelbrot für Stephan – Geschenk aus der Erde
Es ist ja immer so eine Sache, wenn man zu Geburtstagen eingeladen ist – was bringt man nur als Geschenk mit? Ein schönes Parfüm? Einen …
Kartoffel-Bier-Brot mit Sauerteig
Gibt es etwas Deutscheres als Kartoffelbrot? Ja, Bier-Kartoffelbrot! 🍺🥔😄.Und ich muss euch sagen, diese Kombi hat für mich das perfekte Brot hervorgebracht. Es war nicht …
