Sven`s rote Beete Kwas – Ein Energiebooster aus der Natur
Eine der wichtigsten „Währungen“ in unserem Leben ist die Lebensenergie – da stimmen mir sicher viele zu. Was nützen uns all die Luxusgüter, wenn wir …
Sven`s Ingwerbier – eine prickelnde Liebesgeschichte
Vor etwa sechs Jahren habe ich mir in Innsbruck ein Buch gekauft, das meine Küche und meine Art, mit Lebensmitteln umzugehen, nachhaltig verändert hat: Magic …
Sven`s Kimchi-Apfel-Sauerteigbrot – Wenn zwei Fermentationswelten zusammenkommen
Kimchi – wer es kennt, liebt es. Und wer es liebt, hat vermutlich schon so manches Glas mit großer Begeisterung geleert. Denn Kimchi ist so …
Sven`s Kaffee-Kraut-Kuchen – dunkel, saftig und herrlich verrückt
Neulich stand ich mal wieder vor meinen etlichen Fermenten in der Garage. Einige dieser Gläser sind inzwischen schon vier Jahre alt. Ich weiß ehrlich gesagt …
Sven`s fermentierter Bierrettich – aus der unterschätzten Knolle wird ein Party-Star
Zu den liebsten Gemüsesorten in Deutschland gehört neben der Kartoffel natürlich auch die Tomate. Aber ich habe mich neulich einmal gefragt: Was ist eigentlich das …
Sven`s Champagner-Tomaten – ein bisschen Sommer für den Winter fermentieren
Ich bin schon ein wenig wehmütig, denn mit den kommenden Herbsttagen geht auch die Tomatenernte langsam ihrem Ende entgegen. Dabei war dieses Jahr ein wahnsinnig …
Svens fermentierte Salzgurken – Von der Genussgärtnerei ins Fermentierglas
Während bei mir mittlerweile fast jedes Gemüse im Garten wächst, sind es ausgerechnet die Gurken, die regelmäßig ihren Dienst verweigern. Entweder sie wachsen während meines …
Sven`s fermentierte rote Beete Carpaccio mit Süßkirschen, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen – Erdige Süße & wilde Säure
Hier folgt nun das zweite Rezept, mit dem du fermentierte Lebensmittel ganz einfach in deine Alltagsküche integrieren kannst. Der Star dieses Gerichts ist die Rote …
Sven`s fermentierte Rote Beete – lebendige Kraft aus dem Glas
Es gibt diese stillen Prozesse in der Küche, die fast nebenbei passieren und doch so viel verändern. Fermentation gehört genau dazu. Ein Glas, ein paar …
Sven`s Obstsalat trifft goldenes Kraut – überraschend, frisch & prickelnd
Wie versprochen möchte ich in den nächsten Wochen Rezepte mit euch teilen, in die sich Fermente ganz unkompliziert integrieren lassen. Für mich ist Fermentation eine …
