Sobald der Duft von frisch gebackenem Naan die Küche erfüllt, kann ich nicht anders, als zu probieren und mir dabei immer wieder die Finger an der heißen Pfanne zu verbrennen 🙂 Diese kleinen indischen Fladenbrote sind nicht nur absolut lecker, sondern auch so einfach und schnell zubereitet. Egal ob sich spontan Besuch ankündigt oder einfach nur der Hunger nach etwas Köstlichem schreit, Naan-Brote sind immer eine hervorragende Wahl. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und in der Pfanne gebacken, stehen sie in kürzester Zeit auf dem Tisch.
Die Bedeutung von Naan in der indischen Kultur:
Der Name Naan stammt ursprünglich aus dem Persischen und bedeutet so viel wie Brot. In der indischen Küche sind Naan-Brote ein fester Bestandteil und werden traditionell in einem Tandoor, einem speziellen Lehmbackofen, gebacken. Sie passen perfekt zu Currys, Salsas und anderen herzhaften Dips. Naan ist weit mehr als nur ein Brot. Es ist ein fester Bestandteil des täglichen Lebens in vielen Regionen Indiens.
Es wird zu fast jeder Mahlzeit gereicht und ist ein Zeichen von Gastfreundschaft. In einigen Regionen Indiens wird Naan auch bei religiösen Festen und Zeremonien angeboten. Es symbolisiert Reichtum, Glück und Wohlstand. Das gemeinsame Zubereiten und Teilen von Naan stärkt das Gemeinschaftsgefühl und ist ein wichtiger Bestandteil sozialer Zusammenkünfte.
Meine Interpretation von Naan Broten
Um den Naan-Broten meine ganz eigene Note zu verleihen, greife ich zu Dinkelmehl. Dadurch werden sie nicht nur bekömmlicher, sondern bekommen auch eine leicht nussige Aromenkomponente. Statt Wasser reibe ich eine Süßkartoffel in den Teig ein, die reich an Beta-Carotin ist, das unser Körper in Vitamin A umwandelt. Vitamin A ist wichtig für eine gesunde Haut und ein gutes Sehvermögen, sodass dieses einfache Rezept nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist.
Durch ihren Gehalt an komplexen Kohlenhydraten sorgen die Naan-Brote für anhaltende Energie, während der cremige Kokosjoghurt, reich an gesunden Fettsäuren, nicht nur für einen köstlichen Teig sorgt, sondern auch für unseren Darm Gutes tut. Eine Prise Curry verleiht dem Naan-Brot nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine noch reizvollere Aromenvielfalt. Und in der kalten Jahreszeit, wenn mein Garten voller Grünkohl steht, kann ich den Teig mit einem fein gehackten Blatt verfeinern.
Naan ohne Tandoor: So geht’s
Traditionell wird Naan in einem Tandoor gebacken, einem tonnenförmigen Lehmbacken. Die extrem hohen Temperaturen verleihen dem Brot seine charakteristische, leicht rauchige Note. Möchten Sie dieses Aroma zu Hause nachstellen? Sie haben zwei Möglichkeiten:
Pfanne: Erhitzen Sie eine trockene Pfanne auf höchster Stufe, bis sie raucht. Legen Sie das Naan hinein und backen Sie es, bis es Blasen wirft und die Ränder leicht verkohlt sind.
Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor und legen Sie das Naan direkt auf den heißen Backofenboden oder auf ein Backblech. Backen Sie es für etwa 3-4 Minuten, bis es aufgeht und goldbraun ist.
Beide Methoden führen zu einem köstlichen Ergebnis, wobei die Pfanne für eine intensivere Röstung sorgt und der Ofen für eine gleichmäßigere Bräunung.
Naan Wraps: Schnell & lecker
Naan-Brot ist nicht nur eine leckere Beilage, sondern auch eine tolle Alternative zu Wraps. Bestreiche sie mit Hummus, Guacamole oder oder selbstgemachter Fetacreme und belege sie mit deinem Lieblingsgemüse und Hülsenfrüchten. Ob als Mittagessen oder als Snack für zwischendurch – Naan-Wraps sind immer eine gute Idee.
Aufbewahrung: Um die Frische deines selbstgebackenen Naans zu erhalten, solltest du es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank hält es sich einige Tage. Für eine längere Aufbewahrung kannst du es auch einfrieren. Einfach vor dem Verzehr auftauen und erwärmen.
Sven`s Süßkartoffel-Naan
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne hitzebeständig
- 1 Nudelholz
- 1 Gemüsereibe
- 1 Messer
- 1 Löffel
Zutaten
- 300 Gramm Dinkelmehl Typ 550
- 1 große Süßkartoffel ca. 250g, gerieben
- 70 Gramm Kokosjogurt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Handvoll Grünkohl fein gehackt
Anleitungen
- Mischen: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Pfeffer, Curry) in einer Schüssel vermengen.
- Kneten: Die geriebene Süßkartoffel, Kokosjoghurt und den gehackten Grünkohl dazugeben und alles gründlich miteinander verkneten bis ein elastischer Teig entsteht. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen. Ist er zu trocken, etwas Kokosjoghurt.
- Fladen formen: Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ovalen Fladen ausrollen. Achte darauf, dass die Fladen nicht zu dünn werden.
- Fladen backen: Eine große Pfanne ohne Öl auf höchster Stufe erhitzen. Die Fladen nacheinander von beiden Seiten goldbraun backen.
- Tipp: Für besonders knusprige Fladen und eine blasige Textur kannst du die erste Seite mit einem Deckel abdecken.
