Zurück zum Rezept
Several glass jars filled with yellow-orange jam or preserve, sealed with metal and rubber lids, are arranged closely together on a checkered surface.

Sven`s Mirabellen-Orangen-Marmelade

Der Sommer im Glas: Süße Mirabellen, spritzige Orangen – und ein ganzer Baum voller goldener Früchte, die Sonne auf dein Frühstücksbrot bringen.
Servings 7 Gläser
Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
30 Minuten

Kochutensilien

  • 1 großes Schneidebrett & scharfes Messer
  • 1 große Schüssel zum Entkernen
  • 1 Zestenreißer oder feine Reibe
  • 1 Saftpresse
  • 1 Großer Kochtopf mind. 5–6 Liter
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Einmachtrichter (optional, aber praktisch)
  • 1 saubere Twist-Off-Gläser mit Deckeln
  • 1 großer Einmachtopf oder Backofen zum Sterilisieren der Gläser

Zutaten

  • 2 kg reife Mirabellen entsteint gewogen
  • 3 Bio-Orangen Saft und abgeriebene Schale
  • 1 kg Gelierzucker 3:1
  • 1 Zimtstange oder 1 TL Zimt optional
  • 1 Schuss Zitronensaft

Anleitungen

  • Mirabellen vorbereiten: Die Mirabellen waschen, gut abtropfen lassen und entkernen. Am besten machst du dir dazu einen gemütlichen Platz – es dauert, lohnt sich aber!
  • Orangen vorbereiten: Die Orangen heiß abwaschen, die Schale fein abreiben (nur die orangefarbene Schicht!) und den Saft auspressen.
  • Alles zusammenführen: Mirabellen, Orangensaft, Orangenschale und optional die Zimtstange in einen großen Topf geben. Mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern – das bringt Frische und unterstützt das Gelieren.
  • Aufkochen & Gelierzucker dazugeben: Alles unter Rühren erhitzen, bis Saft austritt. Dann den Gelierzucker einrühren. Unter ständigem Rühren kräftig aufkochen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen (nach Packungsanweisung).
  • Gelierprobe machen: Einen Tropfen der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie fest, ist sie fertig! Sonst noch 1–2 Minuten weiterkochen.
  • Abfüllen & haltbar machen: Die sterilisierten Gläser bereitstellen (ich sterilisiere sie gern im Backofen bei 120 °C für 10 Minuten). Die heiße Marmelade mit einem Trichter bis knapp unter den Rand einfüllen, gut verschließen. Optional: Die Gläser im Einmachtopf oder Backofen bei ca. 90 °C für 30 Minuten einkochen – so bleibt die Marmelade besonders lange haltbar.
  • Abkühlen lassen & genießen: Die Gläser vollständig auskühlen lassen. Beschriften nicht vergessen!
Gericht: Marmeladen
Küche: Deutsch
Suchbegriff: Gelierzucker, Mirabellen, Orangen, Zimt, Zitronen