Sven`s Palmkohlchips mit Cashew-Cheese-Dip
Bewusst knuspern statt bewusstlos knabbern. Chips in gesund kann so einfach sein! Probiert es aus, experimentiert mit Gewürzen — und verratet mir unbedingt, welche Kombi euer Favorit ist.
Kochutensilien
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Große Schüssel
- 1 Dörrautomat oder Backofen mit Backblech & Backpapier
- 1 Mixer für den Dip
- 1 Schälchen für den Dip
Zutaten
Für die Chips:
- 1 Bund Palmkohl ca. 300–400 g
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- Gewürze nach Geschmack z. B. geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chili, Hefeflocken
Für den Cashew-Cheese-Dip:
- 50 Gramm Cashewkerne mind. 2 Stunden eingeweicht
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser oder mehr, je nach gewünschter Cremigkeit
- 1 EL Leinöl alternativ Olivenöl
Anleitungen
- Palmkohl vorbereiten: Die Blätter waschen, gut trocknen und die dicken Blattrippen herausschneiden. In mundgerechte Stücke zupfen.
- Würzen: In einer großen Schüssel die Blätter mit Olivenöl, Salz und Gewürzen nach Wahl sanft einmassieren, bis alles schön überzogen ist.
- Trocknen im Dörrautomaten: Die marinierten Blätter locker auf die Dörrgitter legen. Bei 45–50 °C ca. 4–8 Stunden trocknen, bis sie knusprig sind.
- Oder im Backofen: Ofen auf 90–100 °C Umluft vorheizen. Die Blätter auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 30–40 Minuten backen, dabei regelmäßig nachsehen und die Ofentür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
- Cashew-Cheese-Dip mixen: Die eingeweichten Cashews abgießen und zusammen mit Hefeflocken, Zitronensaft, Wasser, Salz und (optional) Knoblauch in ein schmales, hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer so lange pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder mÖl hinzufügen, bis der Dip die gewünschte Cremigkeit hat.
- Servieren & snacken: Die knusprigen Chips mit dem Cashew-Cheese-Dip in einer kleinen Schale servieren. Reindippen, wegknuspern, glücklich sein!