Sven`s Quittentarte mit Nussboden und cremiger Quitten-Cashew-Schicht
Ein herbstlicher Tag, ein alter Quittenbaum und der Duft nach goldener Sonne – daraus entstand diese Tarte, die so schmeckt, wie der Herbst sich anfühlt.
Kochutensilien
- 1 Küchentuch zum Abreiben der Quitten
- 1 Große Schüssel mit Zitronenwasser
- 1 Schneidebrett + scharfes Messer zum Zerteilen und Entkernen
- 1 Großer Topf mit Deckel zum Kochen der Quitten
- 1 Kochlöffel zum Umrühren
- 1 Stabmixer oder Standmixer für Quittenpüree, Cashewcreme und Nussboden
- 1 Tarteform Ø ca. 24–26 cm
- 1 Backpinsel oder etwas Küchenpapier zum Einfetten der Form
- 1 Spatel oder Teigschaber zum Verteilen der Creme
- Saubere Gläser mit Deckel optional, wenn du Quittenpüree oder Marmelade aufbewahren möchtest
Zutaten
Für das Quittenpüree:
- 5 reife Quitten
- 200 ml Wasser
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup nach Geschmack
- 1 EL Rum optional
- Zimt oder Kardamom optional
Für den Boden:
- 150 Gramm Cashwenüsse
- 100 Gramm Haferflocken
- 10 Datteln entsteint
- 2 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
Für die Quitten-Cashew-Creme
- 200 Gramm Cashewnüsse über Nacht eingeweicht oder 15 Minuten in heißem Wasser
- 200 Gramm Quittenpüree
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Ahornsirup nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft oder Vanille optional
Anleitungen
- Quitten vorbereiten: Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben, um den Flaum zu entfernen. Dann vierteln, entkernen und die Stücke sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- Quitten weich kochen: Quittenstücke mit 150–200 ml Zitronenwasser in einen Topf geben, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln, bis das Fruchtfleisch weich ist. Hin und wieder umrühren.
- Quittenpüree herstellen: Weiche Quitten fein pürieren oder durch ein Sieb streichen. Nach Geschmack mit Ahornsirup und etwas Zimt verfeinern.
- Cashews einweichen: Cashews 2–4 Stunden (oder 15 Minuten in heißem Wasser) einweichen und abgießen.
- Boden zubereiten: Nüsse, Haferflocken, Datteln, Kokosöl und eine Prise Salz in der Küchenmaschine zu einer formbaren Masse mixen. In eine gefettete Tarteform drücken, gleichmäßig verteilen und den Rand leicht hochziehen. Dann in den Kühlschrank stellen.
- Cashew-Creme anrühren: Eingeweichte Cashews mit Quittenpüree, Ahornsirup, Kokosöl und Zitronensaft glatt pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Tarte zusammensetzen: Die Quitten-Cashew-Creme gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden streichen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Garnieren & servieren: Mit gehackten Nüssen, Samen oder essbaren Blüten dekorieren und genießen.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar. Reste am besten vor dem Servieren kurz temperieren lassen.
- Tipp: Übrig gebliebenes Quittenpüree in Gläser füllen und im Kühlschrank 1–2 Wochen aufbewahren oder einfrieren. Es lässt sich wunderbar zu einer Quitten-Orangen-Marmelade weiterverarbeiten.