Sven`s Roggensauerteig
Um einen Roggensauerteig herzustellen, mische Roggenvollkornmehl und lauwarmes Wasser, lasse die Mischung über mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen und füttere sie täglich mit Mehl und Wasser, bis der Teig aktiv und bereit zum Backen ist.
Kochutensilien
- 1 Glas oder Weckglas ca. 500 ml, gesäubert
- 1 Löffel wenn du deinen Finger nicht benutzten möchtest :-)
Zutaten
- 100 Gramm bestes Roggenvollkornmehl Bio / Demeter
- 100 ml Wasser Zimmertemperatur
- Liebe, Geduld und Zeit!
Anleitungen
- Tag 1: Vermische 100 g Roggenmehl mit 100 ml lauwarmem Wasser in einem Glas. Rühre am besten mit den Fingern um, so gelangen die natürlichen Hefen von deiner Haut in den Teig. Decke das Glas mit einem Tuch ab und lasse den Teig bei Zimmertemperatur stehen.
- Tag 2–4: Füttere den Teig jeden Tag mit weiteren 50 g Mehl und 50 ml Wasser. Du wirst bemerken, dass kleine Bläschen entstehen und der Teig leicht säuerlich riecht. Das ist ein gutes Zeichen – dein Sauerteig lebt!
- Tag 5: Dein Sauerteig sollte jetzt aktiv sein und kann verwendet werden. Er ist nun bereit, um als Basis für dein erstes Sauerteigbrot zu dienen.
- Ein Tipp: Lass den Sauerteig im Wohnbereich stehen, damit er die natürlichen Hefen und Bakterien aus der Luft aufsammeln kann. So wird er einzigartig und ganz individuell an deine Umgebung angepasst.