Sven`s Rosmarin-Knoblauch-Brötchen aus der Pfanne
Diese Rosmarin-Knoblauch-Brötchen aus der Pfanne sind der Inbegriff von Gemütlichkeit: außen knusprig, innen fluffig, und mit ihrem unwiderstehlichen Duft nach frischen Kräutern und Butter ein echtes Frühstücks-Highlight!
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Rührgerät mit Knethaken
- 1 Messer oder Teigkarte
- 1 Pfanne ca. 35cm Durchmesser / Ofenfest
- 1 Tasse zum anrühren der Knoblauchbutter
- 1 Küchentuch
- 1 Löffel
Zutaten
- 70 Gramm aktiver Sauerteig
- 180 Gramm lauwarmes Wasser
- 300 Gramm Weizenmehl Bio / Typ 450
- 80 Gramm Butter zimmerwarm
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 1 Stängel Rosmarin kleingehackt
- 4 Gramm Salz
- 4 EL Olivenöl
Anleitungen
Am Vorabend
- Sauerteig vorbereiten: Den Sauerteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem zimmerwarmen Wasser in einer Schüssel verrühren. (Nicht vergessen, den Sauerteig anschließend wieder aufzufrischen!)
- Teig kneten: Mehl, Olivenöl, Salz und den gehackten Rosmarin hinzugeben. Den Teig mit den Händen oder einem Rührgerät so lange kneten, bis eine geschmeidige Kugel entsteht.
- Knoblauchbutter herstellen: Den gepressten Knoblauch mit der weichen Butter in einer Tasse gut vermengen.
- Pfanne vorbereiten: Den Boden einer ofenfesten Pfanne dick mit der Knoblauchbutter einstreichen.
- Teig formen: Den Teig in die Pfanne geben und relativ flach zu einem Rechteck formen. Mit einem Messer oder einer Teigkarte in 6-8 gleichmäßige Stücke teilen: zwei- bis dreimal quer und einmal längs, sodass 6-8 Rechtecke entstehen (siehe Bild). Die Teigstücke leicht auseinanderziehen, damit sie beim Aufgehen Platz haben.
- Teig ruhen lassen: Die Pfanne mit einem Küchentuch abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Am nächsten Morgen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig vorbereiten: (optional) Die Teigstücke vor dem Backen mit etwas Olivenöl bestreichen, damit sie besonders knusprig werden.
- Backen: Die Pfanne auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und die Brötchen etwa 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 7 Minuten) die flüssige Butter aus der Pfanne mit einem Löffel über die Brötchen geben. Den Ofen schließen und weitere 8 Minuten backen.
- Servieren: Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und am besten noch warm genießen. Der Duft von frischem Rosmarin und Knoblauch ist einfach unwiderstehlich!