Sven`s Rote-Bete-Feta-Pasta
Wenn ihr auf der Suche nach einem einfachen Pastagericht seid, das optisch und geschmacklich überrascht, dann müsst ihr diese Rote-Bete-Feta-Pasta unbedingt ausprobieren. Die im Ofen geröstete Rote Bete entwickelt eine wunderbare Süße, während der Feta für Cremigkeit und Würze sorgt. Zusammen ergibt das eine herrlich samtige Soße in einem wunderschönen Rosa-Orange – daher trägt sie bei uns den Spitznamen „Lilifee-Pasta“.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Großer Topf für die Pasta
- 1 großer Teller
- 1 Hochleistungsmixer oder Stabmixer
- 1 Sieb
Zutaten
- 4 mittelgroße Rote Bete ca. 600–800 g
- 200 Gramm Feta
- 3 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Servieren
- 2 Knoblauchzehen
- 2–3 Zweige frische Kräuter z. B. Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 500 Gramm Pasta nach Wahl
- 150–200 ml Pastawasser
- 75 Gramm frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Ich heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Rote Bete schäle ich bei Bedarf und schneide sie in Viertel. Anschließend gebe ich die Stücke in eine Auflaufform, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Danach vermenge ich alles gründlich mit den Händen, sodass die Rote Bete rundherum mariniert ist.
- Feta und Kräuter hinzufügen: Nun lege ich den Feta mittig zwischen die Rote Bete. Die Kräuter verteile ich darüber. Die Knoblauchzehe drücke ich mit der Hand oder der flachen Seite eines Messers leicht an, entferne die Schale und gebe sie ebenfalls in die Form.
- Im Ofen rösten: Die Auflaufform kommt für etwa 40 bis 45 Minuten in den Ofen. Die Rote Bete sollte anschließend weich sein und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Pasta kochen: Etwa 15 Minuten bevor die Rote Bete fertig ist, setze ich einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Vor dem Abgießen schöpfe ich etwas Pastawasser ab und stelle es beiseite.
- Die Soße mixen: Sobald die Rote Bete weich ist, gebe ich den Inhalt der Auflaufform in einen Hochleistungsmixer. Alternativ funktioniert auch ein Stabmixer. Nun püriere ich alles zu einer feinen, rosa Creme. Anschließend füge ich nach und nach etwas Pastawasser hinzu, bis die Soße eine wunderbar sämige, cremige Konsistenz erreicht. Jetzt schmecke ich die Soße noch einmal mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl ab.
- Alles zusammenbringen: Die abgegossene Pasta gebe ich zurück in den Topf und vermenge sie sofort mit der warmen Soße, sodass jede Nudel gleichmäßig überzogen wird.
- Servieren: Ich richte die Pasta auf einen großen Teller an, bestreue sie mit frisch geriebenem Parmesan und beträufle sie mit etwas gutem Olivenöl. Dann heißt es nur noch: genießen!