Sven`s Schoko-Bananen-Muffins
Saftige Bananenmuffins mit zarten Schokostückchen – schnell gemacht und perfekt für die Kaffeepause, das Frühstück oder als süßer Snack für unterwegs.
Kochutensilien
- 1 Muffinblech oder Muffinförmchen
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Gabel zum Zerdrücken der Bananen
- 1 Teigschaber oder Kochlöffel
- 1 Esslöffel oder Eisportionierer zum Befüllen
Zutaten
- 2 Eier
- 120 Gramm Zucker
- 80 ml Rapsöl
- 500 Gramm Bananen reif
- 190 Gramm Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Schokoraspeln oder Schokostreusel
Anleitungen
- Vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron gründlich vermengen.
- Eiermasse aufschlagen: Eier, Zucker, Salz und Rapsöl in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät einige Minuten schaumig schlagen.
- Bananen zerdrücken und einrühren: Die Bananen mit einer Gabel fein zerquetschen. Anschließend die zerdrückten Bananen zur Eiermasse geben und kurz verrühren.
- Teig fertigstellen: Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Anschließend die Schokoraspeln vorsichtig unterheben.
- Muffins füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dabei etwa zu ¾ füllen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei 175 °C backen, bis sie goldbraun sind. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
- Auskühlen lassen: Die Muffins einige Minuten im Blech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.