Neulich habe ich beim Aufräumen auf dem Dachboden ein kleines Rezeptbuch von der Oma meiner Frau Maria entdeckt. Natürlich konnte ich nicht einfach daran vorbeigehen. Also habe ich mich hingesetzt, darin geblättert und musste dabei das eine oder andere Mal schmunzeln.
Denn die Rezepte darin unterscheiden sich natürlich ziemlich von dem, was ich heute normalerweise koche und auf meinem Blog vorstelle. Es handelt sich um alte deutsche, bäuerliche Küche, in der Fleisch noch eine deutlich größere Rolle spielte. Dafür sind es wunderbar einfache, bodenständige Rezepte, die einen schönen Einblick darin geben, was damals ganz selbstverständlich auf den Tisch kam und gekocht und gebacken wurde.
Beim Durchblättern bin ich schließlich auf zwei Rezepte gestoßen, die mich sofort neugierig gemacht haben. Und was soll ich sagen: Ich habe beide kurzerhand nachgekocht beziehungsweise nachgebacken – und war wirklich überrascht, wie lecker sie waren. Eines davon möchte ich euch heute vorstellen: Schoko-Bananen-Muffins. Sie sind unglaublich saftig, schön schokoladig, schnell gemacht und eigentlich genau das perfekte Rezept, wenn in der Obstschale mal wieder ein paar Bananen liegen, die schon bessere Tage gesehen haben.
Das Besondere an alten Rezepten
Heute gibt es Kochbücher wie Sand am Meer und auch ich kann an einem schönen neuen Buch nur schwer vorbeigehen. Trotzdem haben alte Familienrezepte für mich einen ganz besonderen Charme. Denn hinter ihnen steckt oft mehr als nur eine Zutatenliste: Sie erzählen ein Stück Familiengeschichte. Auch meine Oma hatte ihre Rezepte handschriftlich in einem kleinen Buch gesammelt, das es heute leider nicht mehr gibt. Damit sind auch einige Erinnerungen verloren gegangen, zum Beispiel ihre Rindfleischsuppe, die es bei uns immer zu Pfingsten gab.
Umso schöner finde ich es, wenn solche alten Rezeptbücher wieder auftauchen. Auch die Oma meiner Frau Maria hat viele ihrer Rezepte aufgeschrieben und damit ein kleines Stück Familiengeschichte weitergegeben. Kein Hochglanz-Kochbuch, keine fancy Zutaten, sondern einfache, bodenständige Rezepte. Und vielleicht liegt genau darin der besondere Charme: lecker, unkompliziert und mit ganz viel Erinnerung.
Das perfekte Rezept für reife Bananen
Die Schoko-Bananen-Muffins sind ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und lecker Resteverwertung sein kann. Je reifer und dunkler die Bananen, desto süßer und aromatischer und genau das macht die Muffins so schön saftig. Zusammen mit etwas Schokolade und wenigen weiteren Zutaten entsteht schnell etwas richtig Leckeres. Früher war es wahrscheinlich ganz selbstverständlich, Lebensmittel sinnvoll weiterzuverwenden, anstatt sie wegzuwerfen.
Genau diese einfachen Ideen machen für mich den Charme alter Rezepte aus. Und so wird aus einem alten Rezeptbuch, das jahrelang auf dem Dachboden lag, plötzlich wieder ein Stück Familiengeschichte und hoffentlich auch der ein oder andere leckere Muffin. Also: Wenn bei euch ein paar Bananen schon etwas zu dunkel geworden sind, nicht wegwerfen – Muffins backen!
Sven`s Schoko-Bananen-Muffins
Kochutensilien
- 1 Muffinblech oder Muffinförmchen
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Gabel zum Zerdrücken der Bananen
- 1 Teigschaber oder Kochlöffel
- 1 Esslöffel oder Eisportionierer zum Befüllen
Zutaten
- 2 Eier
- 120 Gramm Zucker
- 80 ml Rapsöl
- 500 Gramm Bananen reif
- 190 Gramm Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Schokoraspeln oder Schokostreusel
Anleitungen
- Vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron gründlich vermengen.
- Eiermasse aufschlagen: Eier, Zucker, Salz und Rapsöl in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät einige Minuten schaumig schlagen.
- Bananen zerdrücken und einrühren: Die Bananen mit einer Gabel fein zerquetschen. Anschließend die zerdrückten Bananen zur Eiermasse geben und kurz verrühren.
- Teig fertigstellen: Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Anschließend die Schokoraspeln vorsichtig unterheben.
- Muffins füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dabei etwa zu ¾ füllen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei 175 °C backen, bis sie goldbraun sind. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
- Auskühlen lassen: Die Muffins einige Minuten im Blech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
