Sven`s Schüttelgurken
Ich mache diese asiatische Variante der Schüttelgurken in wenigen Minuten fertig. Durch Reisweinessig und helle Shoyu bekommen die Gurken eine angenehm würzige, leicht asiatische Note und ziehen über Nacht im Kühlschrank durch.
Kochutensilien
- 1,5-Liter-Bügelglas mit Verschluss
- Schneidebrett
- Messer
- Esslöffel und Teelöffel
- Küchenwaage (optional)
Zutaten
- 1 kg Gurken
- 1 Zwiebel
- 50 Gramm Zucker
- 4 TL Salz
- 3 TL Senfkörner
- 70 ml Reisweinessig
- 2 EL helle Shoyu Sojasoße
- Dill oder Fenchel optional
Anleitungen
- Gurken und Zwiebel vorbereiten: Ich wasche die Gurken gründlich und schneide sie längs in Viertel. Die Zwiebel schäle ich und würfele sie möglichst fein, damit sie später ihr Aroma gleichmäßig an die Gurken abgeben kann.
- Glas befüllen: Die Gurkenstifte und die Zwiebelwürfel gebe ich direkt in mein 1,5-Liter-Bügelglas. Dabei achte ich darauf, dass alles locker im Glas liegt und noch etwas Platz zum Schütteln bleibt.
- Würzen: Nun kommen Zucker, Salz und die Senfkörner dazu. Die Mischung wirkt zunächst recht trocken, aber das ändert sich schon nach kurzer Zeit.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Anschließend gieße ich den Reisweinessig und die helle Shoyu über die Gurken. Die Shoyu verleiht den Schüttelgurken eine feine Umami-Note und macht sie zu meiner liebsten asiatischen Variante.
- Glas verschließen: Ich verschließe das Bügelglas sorgfältig, damit beim Schütteln nichts auslaufen kann.
- Kräftig schütteln: Jetzt kommt der wichtigste Teil: Ich schüttle das Glas kräftig durch. Nach kurzer Zeit beginnen Salz und Zucker sich aufzulösen, und die Gurken geben bereits etwas Flüssigkeit ab. So entsteht ganz von selbst der aromatische Sud.
- Im Kühlschrank ziehen lassen: Das Glas stelle ich anschließend in den Kühlschrank. Während die Gurken durchziehen, schüttle ich es immer mal wieder kurz durch, damit sich die Gewürze und der Sud gleichmäßig verteilen.
- Genießen: Nach etwa 12 bis 24 Stunden sind die Schüttelgurken fertig. Dann sind sie wunderbar knackig, angenehm würzig und haben die Aromen von Essig, Shoyu und Senfkörnern perfekt aufgenommen. Als Snack, Beilage oder zum Grillen schmecken sie besonders gut.