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A close-up of a baking tray filled with freshly baked chocolate cookies, some topped with chopped cashew nuts. The tray shows a glossy, slightly oily surface around the cookies.

Sven`s vegane Bohnencookies

Vegane Bohnencookies sind schnelle, nährstoffreiche Leckereien aus Kidneybohnen, Nüssen, Kakao und Bitterschokolade, die durch einfache Zubereitung im Mixer und im Ofen zu gesunden, unwiderstehlichen Snacks werden.
Servings 24 Cookies

Kochutensilien

  • 1 Standmixer oder Stabmixer
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Esslöffel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Messer
  • 2 Backbleche
  • Backpapier

Zutaten

  • 2 Dosen Kidneybohen abgetropft
  • 6 EL geschrotete Leinsamen 15 min in Wasser eingeweicht
  • 6 EL pflanzliche Milch
  • 6 EL weißes Mandelmus
  • 2 EL Mandeln grob gehackt
  • 2 EL Walnüsse grob gehackt
  • 6 EL bestes Kakaupulver
  • 1 Tafel Bitterschokolade gro gehackt
  • 60 Gramm Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz

Anleitungen

  • Bohnenpüree herstellen: Die abgetropften Kidneybohnen zusammen mit der pflanzlichen Milch, dem Mandelmus und den eingeweichten Leinsamen in einen Standmixer geben und zu einem cremigen Püree pürieren. Falls nötig, zwischendurch den Mixer stoppen und die Masse von den Seiten schieben, damit alles gleichmäßig verarbeitet wird.
  • Trockene Zutaten vorbereiten: In einer großen Schüssel Kakaopulver, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz gut vermengen. Die gehackten Mandeln, Walnüsse und Bitterschokolade hinzufügen, dabei einen kleinen Teil der Nüsse für die Dekoration beiseitestellen.
  • Masse zusammenfügen: Das Bohnenpüree zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen. Es entsteht eine dickflüssige, fast teigartige Masse – das ist genau richtig!
  • Cookies formen: Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Masse auf zwei gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Anschließend die Bleche vorsichtig mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse etwas ausbreitet und eine Cookie-Form erhält. Die Cookies mit den beiseitegelegten gehackten Nüssen garnieren.
  • Backen: Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen.
  • Genießen: Die Cookies vollständig abkühlen lassen, bevor ihr sie vom Blech nehmt. Mit einer Tasse Kaffee servieren und genießen – so wird jeder Snack zu einem kleinen Highlight!
  • Tipp: Die Cookies lassen sich hervorragend in einer Keksdose aufbewahren – falls überhaupt welche übrig bleiben! 😉
Gericht: Dessert
Küche: American, Gesund
Keyword: Bohnen, Kakau, Leinsamen, Mandelmus, Wallnüsse