Sven`s vegane Carbonara – jetzt erst recht!
Diese pflanzliche Carbonara ist mein Statement gegen den Einheitsbrei. Sie zeigt, wie genial einfach vegane Küche sein kann, wenn man ein bisschen Mut hat, Neues auszuprobieren. Und ganz ehrlich: mir schmeckt sie besser als das Original.
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer oder Standmixer
- 1 Große Pfanne
- 1 Großer Topf
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kochlöffel
Zutaten
Für die Sauce:
- 100 Gramm Cashewkerne mind. 1 Stunde in warmem Wasser eingeweicht
- 200 ml pflanzliche Milch am besten Sojamilch
- 1 TL helle Miso-Paste
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
Außerdem:
- 250 Gramm Pasta nach Wahl z. B. Linguine oder Spaghetti usw.
- 150 Gramm Räuchertofu 1 Block
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Hanfsamen Optional zum Bestreuen
Anleitungen
- Cashews einweichen: Die Cashewkerne mindestens 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit reichlich Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Etwas Nudelwasser auffangen – das wird später für die Sauce gebraucht.
- Tofu zubereiten: Während die Pasta kocht, den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen, Olivenöl hineingeben und den Tofu goldbraun und knusprig anbraten.
- Knoblauch dazu: Die Knoblauchzehe fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden und zum Tofu geben. Kurz mitbraten, bis der Duft aufsteigt – nicht zu lange, sonst wird er bitter.
- Sauce mixen: Im Mixer die eingeweichten Cashews, pflanzliche Milch, Hefeflocken, Miso-Paste und eine Prise Salz zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten.
- Alles verbinden: Die Sauce zum Tofu in die Pfanne geben, gut umrühren und kurz einköcheln lassen. Wenn sie zu dick wird, etwas vom heißen Nudelwasser hinzufügen, bis die Konsistenz schön sämig ist.
- Fertigstellen: Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Kräftig mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Auf Tellern servieren, optional mit Hanfsamen bestreuen – und genießen.