Sven`s vegane Erbsensuppe
Eine herzhafte, wärmende Erbsensuppe mit Räuchertofu und Seitanwürstchen – perfekt für kalte Tage und voller Geschmack!
Kochutensilien
- 1 Großer Topf mit Deckel
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Messbecher
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 3 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 Gramm Schälerbsen gelb oder grün
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kümmel
- 1 Block Räuchertofu
- 1 EL Öl zum anbraten
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Für die Turbo-Variante kann alles auch kurz im Mixer mit der Pulsfunktion gehackt werden.
- Räuchertofu schneiden: Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Lauch darin anschwitzen. Den gewürfelten Räuchertofu hinzufügen und kurz mitbraten, damit er Röstaromen entwickelt.
- Räuchertofu hinzugeben: Den gewürfelten Räuchertofu hinzufügen und kurz mitbraten, damit er Röstaromen entwickelt.
- Suppe aufsetzen: Die gewaschenen Schälerbsen mit der Gemüsebrühe auffüllen und den Kümmel einrühren.
- Köcheln lassen: Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zerfallen und die Suppe sämig wird. Gelegentlich umrühren.
- Finale Schritte: Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seitanwürstchen in kleine Stücke schneiden, in die heiße Suppe geben und kurz erwärmen. Zum Servieren mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.