Sven`s vegane Mirabellentarte mit Lavendel
Goldgelb, proteinreich und himmlisch cremig – diese Mirabellentarte vereint pflanzlichen Genuss mit einem Hauch Sommerwiese.
Kochutensilien
- 1 Tarteform ø 20–24 cm
- 1 Backpapier
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Kochlöffel oder Teigschaber
- 1 Backofen
Zutaten
Für den Boden:
- 150 Gramm Haferflocken
- 100 Gramm Nüsse z. B. Mandeln oder Walnüsse
- 10 weiche Datteln entsteint
- 3 EL Kokosöl geschmolzen
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 400 Gramm Seidentofu
- 300 Gramm Mirabellen entsteint
- 50-80 Agavendicksaft je nach gewünschter Süße
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Maisstärke oder Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
- 200 Gramm Mirabellen halbiert, entsteint
- Einige frische oder getrocknete Lavendelblüten
Anleitungen
- Boden vorbereiten: Eine Springform mit Backpapier auslegen. Haferflocken und Nüsse in der Küchenmaschine fein mahlen. Datteln, Kokosöl und Salz zugeben und zu einer klebrigen Masse mixen. Die Mischung in die Form drücken und einen kleinen Rand formen. Boden für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Cremige Füllung mixen: Den Seidentofu mit den entsteinten Mirabellen, Agavendicksaft, Zitronensaft, Stärke und Vanille in einen Mixer geben. Alles so lange pürieren, bis eine glatte, gelbe Creme entsteht. Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen.
- Mirabellen & Lavendel auflegen: Die halbierten Mirabellen dekorativ auf der Creme verteilen. Optional: Einige Lavendelblüten darüberstreuen.
- Backen & Abkühlen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde kaltstellen — so wird die Füllung schön fest.