Sven`s Brot-Kwas
Aus altem Brot ein spritziges, probiotisches Getränk zaubern? Mit diesem einfachen Rezept für Brot-Kwas verwandelst du Lebensmittelreste in eine erfrischende, gesunde Köstlichkeit!
Kochutensilien
- 1 Bügelglas min. 3 Liter
- 1 Löffel
- 1 Waage
Zutaten
- 300 Gramm altes Brot am besten Sauerteigbrot
- 2 Liter Wasser
- 1 Handvoll Rosinen oder andere Trockenfrüchte
- 50 Gramm Rohrohrzucker
- 2 EL Ingwerbierstarter / Rote Beete Kwas oder Molke Das Rezept für den Ingwerbierstarter und die Rote beete Kwas findet ihr auf meinen Blog.
- Ein großes Bügelglas mind. 3 Liter
- Ein Passiertuch oder feines Sieb
- 2 1Liter Bügelflaschen für die Nachfermentation
Anleitungen
- Vorbereitung: Das große Bügelglas mit Wasser füllen und den Zucker darin auflösen.
- Brot & Co. dazugeben: Das alte Brot in Stücke brechen und zusammen mit den Trockenfrüchten ins Glas geben.
- Fermentation starten: Zwei Esslöffel Ingwerbierstarter, Rote Beete Kwas oder Molke hinzufügen und das Glas ohne Gummiring locker verschließen.
- Erste Fermentation: Das Ganze für 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Abseihen: Nach einem Tag die Flüssigkeit durch ein Passiertuch oder feines Sieb in eine Schüssel gießen, um Brot- und Fruchtreste zu entfernen. Brot vorher ausdrücken.
- Zweite Fermentation: Den gefilterten Kwas in Bügelflaschen füllen und für weitere zwei Tage fermentieren lassen. Wer es besonders spritzig mag, kann in jede Flasche noch einen Teelöffel Ingwerbug-Starter geben.
- Genießen: Nach zwei Tagen ist der Kwas trinkfertig. Im Kühlschrank hält er sich bis zu zwei Wochen.