Umami - Einklang Garten

Zwei Gläser, gefüllt mit einer klumpigen, weißen Mischung, stehen auf einer Holzfläche. Die Mischung scheint bröckelig und unverarbeitet zu sein, und die Gläser sind geöffnet, wobei die Deckel oben aufliegen. Der Hintergrund ist leicht unscharf.

Lange war es still hier im Einklanggarten-Blog. Oben ruhig – aber darunter hat’s ordentlich gearbeitet. Wie bei einem guten Fermentationsansatz: erst unscheinbar im Glas, dann …

Two gray ceramic jars, one with a lid off and the other with a lid on, are on a wooden surface. In front of them is a small clear glass cup containing brown sugar or a similar granulated substance.

30. September 2025

Sven`s Miso-Paste – ein Rendezvous mit dem kleinen Zauberpilz Koji

Rezepte

Wenn ihr wirklich Würze an eure Speisen bringen wollt, wenn ihr Umami liebt und nicht unbedingt die dicken Steaks auf den Teller klatscht, dann kommt …

A plate of chocolate muffins topped with chopped nuts is arranged on a light-colored surface, with the focus on the texture and nutty topping of the muffins.

2. April 2025

Sven`s Fermentierte rote Beete Muffins – Umami zum Naschen

Rezepte

Ja, ich bin Meister darin, immer ein bisschen zu viel zu machen. Sei es bei der Tomatenanzucht (dieses Jahr sind es nur schlappe 200 Pflanzen…) …