Man sagt ja, dass alles, was in deinem Garten wächst, auch gut für dich ist. Darum verstehe ich jetzt, warum sich Gundermann in meinem Garten so gemütlich ausgebreitet hat. Vor ein paar Jahren hat mir ein sehr aufmerksamer Mann auf dem Markt eine kleine Pflanze verkauft. Mit einem geheimnisvollen Lächeln sagte er: „Die ist gut für dich.“ Und wie recht er hatte! Heute weiß ich: Alles, was in meinem Körper Energie benötigt, wird von dieser Pflanze unterstützt. Gundermann tut der Haut, dem Magen – und noch so viel mehr – richtig gut.
Mittlerweile habe ich aus Gundermann Salben, Tinkturen und Tees gezaubert. Er steckt voller Eisen und ist eine wahre Wunderpflanze, die einem hilft, wieder auf die Beine zu kommen. Glaubt mir, wenn ich sage: Danke, lieber Mann vom Markt! Hier unten findet ihr zwei einfache Rezepte für eine Tinktur und eine Salbe. Vielleicht macht ihr euch damit selbst eine Freude – oder jemand anderem.
Ihr müsst Gundermann auch nicht im Garten anbauen, er wächst fast überall, wo es etwas schattiger ist. Auf humusreichen, feuchten Böden fühlt er sich besonders wohl. Er ist recht unscheinbar, doch sein Geschmack ist einmalig. Seine Würzigkeit verleiht jedem Essen eine besondere Note, und man kann fast seinen Eisengehalt herausschmecken.
Gundermann enthält ätherische Öle, Bitterstoffe, Gerbstoffe, Saponine, Kalium und reichlich Eisen. Die Pflanze wirkt stoffwechselanregend, entzündungshemmend und schleimlösend. Sie wird traditionell bei Magen-Darm-Beschwerden, Hautproblemen und Erkältungen eingesetzt. Darüber hinaus unterstützen die enthaltenen Bitterstoffe die Leber- und Gallenfunktion, während die Gerbstoffe die Wundheilung fördern können. Kalium trägt zur Regulierung des Wasserhaushalts im Körper bei, und die Saponine haben eine schleimlösende Wirkung, die besonders bei Husten und Bronchitis hilfreich ist.
Herkunft, Aussehen und Merkmale
Gundermann (Glechoma hederacea), auch bekannt als Gundelrebe, ist ein Lippenblütler, der in Europa, Asien und Nordamerika heimisch ist. Er bevorzugt schattige bis halbschattige Standorte, wie Waldränder, Hecken und Wegränder. In deinem Garten wird er sich besonders in Bereichen ausbreiten, die nicht direkt in der Sonne liegen. Gundermann ist eine ausdauernde, kriechende Pflanze, die durch Ausläufer große Flächen bedecken kann. Die nieren- bis herzförmigen Blätter sitzen gegenständig an den Stängeln und haben einen leicht gezähnten Rand.
Sie sind dunkelgrün, oft mit einer leicht violetten Färbung, besonders bei kälteren Temperaturen. Die violetten bis bläulichen Blüten erscheinen von April bis Juni und ziehen mit ihrem intensiven Duft Bienen, Schmetterlinge und andere Bestäuber an. Jede Blüte hat eine charakteristische zweilippige Form, die typisch für die Familie der Lippenblütler ist. Nach der Blüte bildet Gundermann kleine, unscheinbare Nüsschen als Früchte aus.
Gundermann in der Küche und im Garten – Meine liebsten Rezepte
In der Küche habe ich den Gundermann schätzen und lieben gelernt. Ich benutze ihn vielseitig – er kommt in mein Brot, wird in Salaten verwendet, verwandelt sich in ein köstliches Pesto oder würzt meine Suppen. Aber auch im Garten ist er immer wieder ein Snack für mich, besonders wenn ich an meiner ‚Wildwuchecke‘ vorbeikomme. Meine zwei Lieblingsrezepte mit Gundermann, eine Tinktur und eine Salbe, möchte ich gern mit euch teilen.
Sven`s Gundermann Tinktur – Mein Mittel gegen Magenbeschwerden
Ich erstelle aus Gundermann gern eine Tinktur. Dafür lege ich im Sommer die Blätter, die ich an einem sonnenreichen Tag gesammelt habe, in 40 % Whisky ein. Das Glas stelle ich an einen heißen Ort, meistens ins Gewächshaus. Dort lasse ich es für mindestens drei Wochen stehen, hin und wieder schüttele ich das Glas. Nach der Zeit färbt sich der Whisky immer grüner, bis hin zu dunkelgrün. Dabei gehen alle Inhaltsstoffe in den Whisky über. Ich gieße die Tinktur ab und fülle sie in Fläschchen. Bei z. B. Magenbeschwerden nehme ich einen Löffel. Das wirkt Wunder 🙂
Sven`s Gundermann Salbe – Mein Mittel gegen Hautbeschwerden
Ähnlich wie die Tinktur stelle ich eine Salbe her. Dafür lege ich die Gundermannblätter in Kokosöl ein und stelle dieses an einen warmen Ort (z. B. Gewächshaus oder Wohnung). Hin und wieder schüttele ich das Glas. Nach einigen Wochen hat sich das Kokosöl grün gefärbt. Ich gieße es durch ein Sieb in einen Kochtopf (Kokosöl wird bei einer bestimmten Temperatur flüssig) und erwärme es leicht (nicht zu heiß werden lassen!). Dann gebe ich zwei Löffel Bienenwachspastillen (bekommt man im Internet) hinein und warte, bis sie sich aufgelöst haben. Dabei immer wieder rühren. Ich fülle die Flüssigkeit in kleine Gläser und stelle sie in den Kühlschrank. Bei unreiner Haut und zur Pflege creme ich meine Haut ein. Hier nun beide Rezepte:
Sven`s Gundermann Tinktur
Kochutensilien
- 1 Bügelglas mit Gummiring 1 Liter
Zutaten
- 700 ml Wodka oder Doppelkorn
- 1 Handvoll frische Gundermannblätter und -triebe
Anleitungen
- Gundermann sammeln: Sammle frische Gundermann-Blätter, idealerweise aus einer ungespritzten, sicheren Quelle. Achte darauf, dass du die Pflanzen nicht mit schädlichen Substanzen in Kontakt bringst.
- Gundermann zerkleinern: Wasche die Blätter gründlich und zupfe sie in kleine Stücke. Dies fördert die Freisetzung der wertvollen Inhaltsstoffe.
- Einfüllen in das Glas: Die zerkleinerten Pflanzenteile in ein sauberes Bügelglas geben.
- Mit Alkohol bedecken: Das Glas mit Alkohol (z.B. Wodka) auffüllen, sodass die Pflanzenteile vollständig bedeckt sind.
- Glas verschließen: Das Glas fest verschließen und an einem warmen Ort, wie einem Gewächshaus oder in deiner Wohnung, für 4–6 Wochen ziehen lassen.
- Schütteln: Gelegentlich das Glas schütteln, um die Pflanze gut mit dem Alkohol zu vermengen.
- Abseihen: Nach der Ziehzeit die Tinktur durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die Pflanzenteile zu entfernen.
- Abfüllen: Die fertige Tinktur in dunkle Tropfflaschen füllen, um die Qualität zu bewahren.
Sven`s Gundermann Salbe
Kochutensilien
- 1 Bügelglas mit Gummiring 1 Liter
- 1 Löffel
- 1 Sieb oder Passiertuch
- 1 kleinen Kochtopf
- 4 – 6 kleine Schraubgläser zur Aufbewahrung
Zutaten
- 100 ml Kokosöl oder Olivenöl Bio
- 50 Gramm Bienenwachs Paletten gibt es beim Imker oder im Internet
- 100 Gramm Gundermann-Blätter frisch gepflückt
Anleitungen
- Gundermann sammeln: Sammle frische Gundermann-Blätter, idealerweise aus einer ungespritzten, sicheren Quelle. Achte darauf, dass du die Pflanzen nicht mit schädlichen Substanzen in Kontakt bringst.
- Gundermann zerkleinern: Wasche die Blätter gründlich und zupfe sie in kleine Stücke. Dies fördert die Freisetzung der wertvollen Inhaltsstoffe.
- Öl ansetzen: Gib die zerkleinerten Gundermann-Blätter in das Bügelglas und bedecke sie mit deinem gewählten Öl. Kokosöl muss etwas wärmer sein, damit es flüssig wird. Das Öl sollte die Blätter vollständig bedecken. Stelle das Gefäß an einen warmen Ort und lasse die Mischung für mindestens 2–3 Wochen ziehen. Schüttle das Glas täglich, damit die Blätter gleichmäßig in Kontakt mit dem Öl kommen. So löst sich der Gundermann-Geschmack und die heilenden Stoffe im Öl.
- Abseihen: Nach 2–3 Wochen seihe die Kräuter aus dem Öl. Du kannst dazu ein feines Sieb oder ein Mulltuch verwenden. Achte darauf, dass kein Pflanzenmaterial ins Öl gelangt, da dies die Haltbarkeit der Salbe beeinträchtigen könnte.
- Bienenwachs schmelzen: Gib das Bienenwachs zusammen mit dem Gundermann-Öl in einen Kochtopf und erhitze ihn vorsichtig. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, da sonst die wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen können. Rühre gut, bis das Bienenwachs vollständig geschmolzen ist.
- Salbe abfüllen: Sobald das Bienenwachs geschmolzen ist, fülle die flüssige Salbe in kleine Schraubgläser oder einen Behälter deiner Wahl. Lasse die Salbe bei Raumtemperatur abkühlen und fest werden.
- Verwendung: Deine Gundermann-Salbe ist nun bereit zur Anwendung! Sie eignet sich hervorragend zur Hautpflege und bei kleineren Wunden oder Hautirritationen.
