Wenn der Regen sanft an die Fensterscheiben klopft, die Stimmung ein wenig düster ist und die Knochen vom langen Spaziergang schmerzen, dann ist es Zeit für ein wärmendes, nährstoffreiches Bananen-Möhrenbrot.
Es besteht aus nur einer Zutat – Mandeln – und ist einfach himmlisch! Als weiteres Topping kommen häufig Bananenstückchen, Nüsse oder mein selbstgemachtes Möhrengranola dazu (das Rezept teile ich bald auf dem Blog).
Ich liebe dieses Rezept, weil es ganz ohne ohne Zucker und exakte Grammzahlen auskommt – und es ist in nur fünf Minuten zubereitet! Die 40 Minuten im Ofen kann ich dann kaum abwarten, während ich mir schon ausmale, womit ich es belegen werde. Meistens entscheide ich mich für mein Lieblings-Topping: Mandelmus.
Schon nach dem ersten Bissen spüre ich, wie meine Laune und meine Energie steigen. Für mich ist dieses Bananenbrot der Beweis dafür, dass Nahrung unsere Stimmung und unser Wohlbefinden beeinflusst. Deshalb habe ich mich auch näher mit den einzelnen Zutaten befasst.
- Bananen: Bananen sind reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert und für gesunde Muskeln sorgt. Außerdem enthalten sie Tryptophan, das im Körper in Serotonin umgewandelt wird – ein echter Stimmungsaufheller.
- Möhren: Möhren stecken voller Beta-Carotin, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Es unterstützt die Sehkraft und stärkt das Immunsystem. Außerdem enthalten Möhren Antioxidantien, die uns vor schädlichen freien Radikalen schützen.
- Eier: Eier sind kleine Nährstoffpakete, die hochwertiges Protein, Vitamin B12 und Cholin liefern. Diese Nährstoffe fördern die Gehirnfunktion und unterstützen ein stabiles Nervensystem.
- Haferflocken: Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Zudem enthalten sie B-Vitamine, die uns helfen, Stress zu reduzieren und unsere Energie zu bewahren.
- Nüsse: Nüsse, insbesondere Walnüsse, enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind und die Gehirnfunktion verbessern. Sie haben zudem entzündungshemmende Eigenschaften und fördern das allgemeine Wohlbefinden.
Und das Beste an diesem Brot – das ja eigentlich mehr ein Kuchen ist – es schmeckt fantastisch!
Hier kommt das Rezept:
Sven`s Bananen-Möhrenbrot
Kochutensilien
- 1 Gabel
- 1 Kastenform eingefettet
- 1 Standmixer
- 1 Ofen
Zutaten
- 2 Tassen Haferflocken (im Mixer fein gemahlen) ansonsten Dinkelmehl
- 2 Stück Eier Bio
- 5 Stück Bananen reif
- 1 Stück Möhre mittelgroß
- 1/2 Stück Butter geschmolzen
- 1 Handvoll Wallnüsse Bio
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Zimt nach Belieben
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine feuerfeste Schüssel mit der Butter in den Ofen stellen, um sie zu schmelzen.
- Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und in eine Rührschüssel geben. Die Möhre fein reiben und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Eier hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse vermengen.
- Nun die trockenen Zutaten (Haferflocken oder Mehl, Backpulver, Zimt, Salz) dazugeben.
- Als letztes die geschmolzene Butter in die Schüssel gießen und alles locker vermegen – der Teig wird recht flüssig sein.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glatt streichen. Die Walnüsse in der Hand grob zerbröseln und in den Teig drücken. Einige dürfen oben raus gucken.
- Die Kastenform in den Ofen stellen und 40 Minuten backen. Mit einem Stäbchentest prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Falls nötig, noch 5–10 Minuten länger backen.
