Unser Wochenende beginnt immer gleich – mit einem Moment der Ruhe und der Achtsamkeit. Meist bin ich der Erste, der erwacht. Während das Haus noch schläft, gehe ich in die Küche. Ich öffne das Glas mit frisch geröstetem Kaffee. Sein Duft erfüllt den Raum – ein sanfter Auftakt, der den neuen Tag ankündigt. Ich mahle die Bohnen, bewusst, während die Welt draußen noch in sich ruht.
Dann gieße ich das heiße, nicht kochende Wasser in unsere French Press, beobachte, wie das Kaffeepulver langsam aufquillt, sich entfaltet, als würde es sich selbst erst einmal strecken und wach werden. Vier Minuten Wartezeit – gerade lang genug, um aus dem Fenster zu schauen, die Vögel an der Futtersäule zu beobachten. Anschließend fülle ich den Kaffee in zwei unserer liebsten Becher. Unser Ritual kann beginnen.
Ich lege immer dieselbe Schallplatte auf. Die ersten Töne füllen den Raum, vermischen sich mit dem Duft des frisch gebrühten Kaffees und mit dem sanften Licht des Morgens.
Eine Leidenschaft, die nie endet
Kaffee war und ist ein fester Bestandteil meines Lebens. Ich kann mir den Alltag ohne ihn nicht vorstellen – jeder Versuch, darauf zu verzichten, ist kläglich gescheitert. Aber wenn etwas so viel Raum im Leben einnimmt, dann verdient es auch Aufmerksamkeit. Und so habe ich begonnen, mich intensiver mit Kaffee zu beschäftigen, mit seiner Herkunft, seiner Verarbeitung, seinem Geschmack. Dabei sind über die Jahre wertvolle Freundschaften entstanden – zu zwei besonderen Menschen aus unterschiedlichen Röstereien in Hildesheim. Eine davon möchte ich euch heute vorstellen.
Die Dreielf Rösterei in Hildesheim zählt mittlerweile zu den bekanntesten in der Region. Jonas, der Gründer, hat in einer der herausforderndsten Zeiten ein Café in Moritzberg / Hildesheim eröffnet – mitten in der Pandemie. Ich erinnere mich noch genau an den ersten Kaffee, den ich bei ihm gekauft habe: direkt aus dem Fenster, weil der Laden gerade erst eröffnet hatte und dann gleich wieder schließen musste.
Trotz dieser schwierigen Umstände hat er nicht aufgegeben, sondern mit Leidenschaft und unermüdlicher Ausdauer weitergemacht.
Im Laufe der Jahre habe ich miterlebt, wie Jonas mit seiner Dreielf Rösterei Stück für Stück wuchs und immer mehr Menschen für sich begeistern konnte. Oft saß ich in seinem Café in Moritzberg, hinten auf der Bank, plauderte mit Jonas oder traf neue, spannende Menschen. Im Sommer fuhr ich auf dem Heimweg häufig bei ihm vorbei, setzte mich in die Sonne auf die kleine Bank und ließ den Moment bei einer Tasse Kaffee einfach wirken.
Damals musste Jonas noch nach Hannover fahren, um seinen Kaffee zu rösten. Doch schließlich erfüllte er sich seinen großen Traum und eröffnete eine eigene, große Rösterrei im Industrieviertel, mitten im Ostend in Hildesheim. Hier scheint er nun endgültig angekommen zu sein.
Eine Reise zu den Wurzeln
Was mich an Dreielf besonders fasziniert, ist die Klarheit in allem, was Jonas tut. Sein Stil zieht sich konsequent durch – vom Kaffee bis zum Design. Ob Social Media, das Ladengeschäft oder seine Produkte, überall spürt man seine Handschrift.
Es ist diese Mischung aus Handwerk, Hingabe und Ästhetik, die Dreielf so besonders macht. Jonas beschäftigt sich intensiv mit dem Thema – so sehr, dass er für eine einzige Frage schon das eine oder andere Mal um die halbe Welt gereist ist. Wer ihm auf Instagram folgt, konnte seine Reisen mitverfolgen: eindrucksvolle Bilder, die nicht nur seine Leidenschaft für Kaffee zeigen, sondern auch die Menschen dahinter – die Farmer, die mit Sorgfalt und Hingabe jede Bohne vorbereiten.
Je mehr ich davon sah, desto stärker wurde mir die Bedeutung von Nachhaltigkeit bewusst. Kaffee ist mehr als ein Genussmittel – er ist ein Produkt harter Arbeit und benötigt wertvolle Ressourcen. Und genau deshalb sollten wir ihn mit derselben Achtsamkeit genießen, mit der er angebaut wird.
Kaffee ist allgegenwärtig
Fast jeder trinkt ihn, fast jeder liebt ihn – den Kaffee. Doch wie oft begegnet er uns in seiner totgerösteten und viel zu billigen Form? Lieblos durch ausgelaugte Maschinen gejagt, die in Büros vor sich hin dümpeln. Dabei sind es die Farmer, die oft die Leidtragenden sind, ihre harte Arbeit und die hohen Anforderungen nicht immer belohnt werden. Ich möchte hier eine Lanze brechen und euch ans Herz legen, diesem alltäglichen Begleiter mehr Wertschätzung entgegenzubringen.
Jonas und die Dreielf Rösterei sind ein Einstieg in die Welt des guten Kaffees. Mit Leidenschaft und Fachwissen berät er euch zu Bohnen, Röstprofilen und Zubereitungsmethoden – und teilt sein Wissen mit ansteckender Begeisterung. Wer sich wirklich mit hochwertigem Kaffee beschäftigen möchte, ist bei ihm genau richtig.
Ob in einem Gespräch über die perfekte Bohne oder in einem seiner Workshops, die weit über das bloße Brühen hinausgehen – hier lernt man, Kaffee neu zu entdecken.
Um noch tiefer in das Thema einzutauchen, habe ich mich mit Jonas in seiner Rösterei zu einem Gespräch getroffen. Dabei sind viele spannende Aspekte auf den Tisch gekommen. Ihr könnt das Gespräch unten anhören – und vielleicht sehen wir uns ja irgendwann in seiner Rösterei auf einen Kaffee.
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