Die liebe Cordula – Käseverkäuferin und Frohnatur vom Neustädter Markt in Hildesheim – fragte mich neulich, was ich eigentlich mit all den Kirschen mache, die immer wieder in meinen Storys auftauchen. Einige Rezepte sind inzwischen bereits hier auf dem Blog erschienen, doch eines fand sie besonders spannend. Und ehrlich gesagt hat es auch mich selbst überrascht.
Kirschen verbindet man schließlich nicht unbedingt mit Müsliriegeln. Doch bei Müsliriegeln braucht es immer zwei Komponenten: eine trockene und eine feuchte Basis. Warum also nicht die Kirschen pürieren und als feuchte Komponente verwenden? Da Kirschen zwar viel Saft und Aroma mitbringen, aber nicht die nötige Klebrigkeit besitzen, habe ich sie mit Datteln kombiniert. Das wertet die Riegel nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch auf.
Datteln liefern schnell verfügbare Energie, enthalten wertvolle Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium und sorgen gleichzeitig für eine natürliche Süße. Vor allem aber bringen sie genau die Konsistenz mit, die Müsliriegel zusammenhält. Die Kombination aus fruchtig-säuerlichen Kirschen und karamellig-süßen Datteln passt überraschend gut zusammen.
Rezepte dürfen auch mal schnell gehen
Eine Frage, die mir immer wieder gestellt wird, lautet: „Wie schaffst du das alles in so kurzer Zeit?“ Meine Antwort ist eigentlich ganz einfach: Ich denke nicht ewig darüber nach, sondern lege erst einmal los. Und wenn etwas schiefgeht, dann geht es eben schief. Oft entstehen gerade daraus die besten Ideen.
Außerdem arbeite ich gerne zügig. Zugegeben, Multitasking ist auch in der Küche nicht immer die beste Idee. Aber mit der Zeit entwickelt man eine gewisse Routine und bekommt ein Gefühl für Abläufe und Zutaten. In meiner Küche geht es selten darum, gramgenaue Zahlen zu produzieren. Viel häufiger entsteht ein Rezept aus Gefühl und Erfahrung. Ähnlich wie beim Brotteig merkt man irgendwann, ob eine Masse zu trocken, zu feucht oder genau richtig ist.
Und abschmecken kann man schließlich jederzeit: Braucht es mehr Süße, mehr Säure oder vielleicht eine kleine Prise Salz Für diese Müsliriegel wanderte deshalb einfach eine Handvoll Kirschen zusammen mit einer Handvoll zuvor eingeweichter Datteln in den Mixer. Nach etwa zehn Minuten Einweichzeit entstand daraus ein rötliches, süßes und wunderbar samtiges Fruchtmus. Genau dieses Mus bildet die Grundlage der Riegel.
Wer es etwas süßer mag, kann zusätzlich etwas Honig oder Agavendicksaft ergänzen. Danach wird alles mit den trockenen Zutaten vermischt, in eine mit Backpapier ausgelegte Form gedrückt und gebacken. Viel einfacher wird es kaum.
Woher die Idee stammt
Zu meinen Lieblingsriegeln gehören seit Langem die RAWBITE-Riegel. Besonders die Sorten mit Datteln, Nüssen und Schokolade haben es mir angetan. Schon oft hatte ich mir vorgenommen, eine eigene Variante davon auszuprobieren. Als dann die Kirschsaison in vollem Gange war und die Küche voller Kirschen stand, lag die Idee plötzlich auf der Hand. Warum nicht einfach die Dattelbasis mit frischen Kirschen kombinieren?
Das Ergebnis hat mich wirklich überrascht. Die Riegel wurden fruchtig, saftig und angenehm sättigend – und sie schmecken nach Sommer. Deshalb kann ich euch nur immer wieder ermutigen: Seid neugierig, experimentiert und traut euch, neue Kombinationen auszuprobieren. Nicht jedes Experiment gelingt, aber manchmal entstehen dabei Rezepte, die man später immer wieder macht.
Eigentlich hätte ich Cordula gerne einen dieser Riegel mitgebracht. Doch leider waren sie schneller aufgegessen, als ich daran denken konnte. Deshalb gibt es heute wenigstens das Rezept – für Cordula und für alle anderen Leserinnen und Leser, die Lust bekommen haben, diese Kirsch-Dattel-Müsliriegel selbst auszuprobieren.
Sven`s Kirsch-Dattel-Müsliriegel
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder leistungsstarker Zerkleinerer
- 1 Esslöffel
- 1 Auflaufform ca. 20 x 20 cm
- 1 Backpapier
Zutaten
Für die Fruchtbasis
- 250 Gramm Kirschen entsteint
- 150 Gramm weiche Datteln
- 2 EL Agavendicksaft nach Geschmack mehr oder weniger
Für die trockenen Zutaten
- 250 Gramm zarte Haferflocken
- 100 Gramm Nüsse nach Wahl z. B. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse
- 50 Gramm Samen nach Wahl z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen
Optional
- 1 TL Zimt
- 1–2 EL Backkakao
- 50 Gramm gehackte Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Datteln einweichen: Die Datteln für etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend abgießen.
- Fruchtmus herstellen: Die entsteinten Kirschen zusammen mit den eingeweichten Datteln und dem Agavendicksaft in einen Mixer geben und zu einem glatten, samtigen Fruchtmus pürieren.
- Trockene Zutaten vorbereiten: Die Nüsse grob hacken. Anschließend zusammen mit den Haferflocken und den Samen in einer großen Schüssel vermengen. Nach Belieben Zimt, Kakao oder gehackte Schokolade hinzufügen.
- Masse mischen: Das Fruchtmus zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich verrühren. Es entsteht eine feuchte, klebrige Masse, die sich gut zusammendrücken lässt. Falls die Masse zu feucht erscheint, etwas mehr Haferflocken ergänzen. Ist sie zu trocken, helfen ein paar zusätzliche Kirschen oder ein kleiner Schuss Agavendicksaft.
- In die Form füllen: Eine Auflaufform mit leicht angefeuchtetem Backpapier auslegen. Die Müsliriegelmasse hineingeben und gleichmäßig verteilen. Anschließend mit einem Löffel oder den Händen kräftig andrücken.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.
- Auskühlen lassen und schneiden: Die Form aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend die Masse aus der Form heben und in Riegel oder Quadrate schneiden.
- Tipp: Die Müsliriegel halten sich in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage frisch. Für noch mehr Sommeraroma passen auch Johannisbeeren, Himbeeren oder Aprikosen wunderbar in die Fruchtbasis.
