Sven`s Kimchi-Apfel-Sauerteigbrot – Würzig, fruchtig, lebendig
Kimchi – wer es kennt, liebt es und wer es liebt, hat es in seinem Leben wohl schon häufig mit voller Überzeugung gegessen. Es ist …
Sven`s rote Beete Kakao Brownies mit fermentierter Roter Beete – Eine spontane Köstlichkeit
Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz zufällig – so auch diese Brownies. Eigentlich wollte ich meine klassischen Rote-Beete-Brownies backen, doch in der Küche war keine …
Die Tradition des Kimchis – Sven’s einzigartiges Kimchi-Rezept
Kimchi ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Kulturgut. In Korea ist Kimchi allgegenwärtig und spielt eine zentrale Rolle im Alltag. Schon …
Sven`s goldenes Sauerkrauts – Darmglück im Glas
Stellt euch vor, ihr bekommt einen Extra-Boost für eure Gesundheit – und zwar ohne teure Pillen, Wunderdrinks oder überflüssige Nahrungsergänzungsmittel. Was ihr dafür braucht? Ein …
Fermentierter Coleslaw – Knackig, würzig, probiotisch!
Wenn man das Netz öffnet und „Coleslaw“ eingibt, landet man unweigerlich bei KFC. Anscheinend haben die das Zeug erfunden. Zu Deutsch: Krautsalat. Meistens landet er …
Fermentierte Möhren in Salzlake – Die einfache Methode der Fermentation für Anfänger
Die Fermentation hat mich in den letzten Jahren regelrecht gepackt – es vergeht kaum ein Tag, an dem ich nicht ein neues Video anschaue oder …
Karottenkuchen aus fermentierten Möhren mit Walnusstopping
Seit einigen Monaten experimentiere ich begeistert mit fermentierten Kuchen und habe ein spannendes Rezept entwickelt, das Säure und Süße harmonisch verbindet. Fermentierte Karotten verleihen diesem …
Essig – mehr als sauer – Gesundheit, Genuss und spannende Rezepte
Ich erinnere mich noch lebhaft an das Gesicht eines Freundes, als ich ihm eine Flasche Essigessenz auf den Tisch stellte, damit er seine Suppe nachwürzen …
Meine Fermentations-Erweckung in den Tiroler Bergen
Meine Reise in die Welt der Fermentation begann in einer kleinen Buchhandlung in Innsbruck vor vier Jahren. Zwischen unzähligen Kochbüchern erblickte ich das Cover von …
Lauchkimchi mit Sesam: Fermentiertes Glück aus der Küche
Lauch und ich, wir haben eine lange Geschichte. Früher wurde ich als Teenager oft selbst „Lauch“ genannt – bis ich mich dann doch ins Fitnessstudio …
