Wenn die ersten roten Kirschen zwischen den grünen Blättern auftauchen, beginnt für mich der Sommer. Dieses Jahr lässt sich die warme Jahreszeit noch etwas bitten, aber die Kirschbäume sagen uns: Jetzt ist es soweit. Jetzt beginnt die süßeste aller Ernten.

Im Kloster Marienrode – ein stiller Ort, nur vom Vogelruf durchzogen – säumt eine ganze Straße von Kirschbäumen den Weg. Vielleicht kennt ihr sie ja schon? Wenn nicht, dann fahrt doch mal hin. Mit dem Fahrrad, einem kleinen Eimer und einem großen Herzen. Ich liebe es, dort zu klettern. Hoch oben im Astwerk, zwischen Himmel und Früchten, fühle ich mich wie früher. Als wäre ich wieder acht.

Kirschen an den Ohren, rot gefleckte Finger, und immer eine Handvoll im Mund. Die Erinnerung an Kindheit schmeckt süß und ein kleines bisschen rebellisch. Wenn dann der Bauch voll ist und der Eimer schwer, dann beginnt der zweite Teil: das Einmachen. Denn wenn im Januar der Frost an den Fenstern knirscht und ich ein Glas Kirschkompott öffne, dann ist es, als käme der Sommer zurück in meine Küche. Über den Porridge, in den Joghurt, oder direkt gelöffelt: Kirschkompott ist Sonnenschein im Glas.

Warum Kirschen etwas ganz Besonderes sind

Was macht Kirschen so besonders? Vielleicht habt ihr Lust, das mal in die Kommentare zu schreiben. Für mich sind sie nicht nur lecker, sondern auch echte Kraftpakete – voller Antioxidantien, Vitamin C, Kalium und sekundärer Pflanzenstoffe.

Sie wirken entzündungshemmend, sollen sogar den Schlaf verbessern – und ganz nebenbei sind sie ein heimisches Superfood. Im Vergleich zu exotischen Früchten aus Übersee punkten Kirschen doppelt: Sie wachsen direkt vor unserer Haustür – oft sogar wild oder verwildert – und müssen nicht um die halbe Welt fliegen. Wenn wir ernten, was hier wächst, dann ernten wir auch Achtsamkeit und Verantwortung.

Kirschkompott mit Gewürzen – Sommer mit Tiefe

Es gibt viele Arten, Kirschkompott zu machen – ganz schlicht mit Zucker, oder aromatisch verfeinert mit Gewürzen. Ich möchte heute ein Rezept mit euch teilen, das etwas Besonderes ist. Ein Kompott, das nicht nur süß schmeckt, sondern auch warm, rund und tief. Dafür verwende ich Gewürze wie Zimt, Sternanis, Vanille und ein kleines Stück Ingwer. Sie geben dem Kompott eine feine Tiefe – wie ein Sommerabend, der langsam in die Nacht übergeht.

Einwecken – der Sommervorrat im Regal

Über das Einkochen selbst werde ich bald einen eigenen Blog machen – denn das Thema hat es in sich. Nur so viel vorab: Wenn ihr regelmäßig Obst haltbar machen wollt, lohnt sich ein Weckautomat. Er hält die Temperatur stabil und nimmt euch viel Arbeit ab. Auch die Gläser sind Jahr für Jahr wiederverwendbar – bei mir steht ein ganzes Regal voller Schätze, die auf dunkle Wintertage warten.

Kirschkompott ist dabei einer meiner liebsten Klassiker. Er duftet nach Kindheit und schmeckt nach Sommer, selbst wenn draußen alles grau ist.

Was sind eure liebsten Kirschrezepte?

Habt ihr schon einmal Kirschkompott eingekocht? Oder es mit Lavendel, Rosmarin oder Tonkabohne probiert? Schreibt mir gern in die Kommentare, wie ihr eure Kirschen verarbeitet – oder ob ihr auch Kirschen an die Ohren hängt, bevor ihr sie pflückt.